Сметанник

Ингредиенты:

Основа:

150г масла

60г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)

2 белка

220г муки

сердцевина стручка ванили

Заливка:

300г сметаны (20%)

3 желтка

75г сахара

40г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20г)

сердцевина стручка ванили

Приготовление:

1.Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится2.Добавьте семена ванили.

3.Разотрите ложкой или миксером в однородную массу.

4.Добавьте два белка комнатной температуры.

5.Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

6.Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.

7.Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Здесь она взбита не до конца!

8.Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости.

9.Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.

10.Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой.

Он осядет, когда будет остывать.

Пирог вкусен и теплым, но охлажденный просто прекрасен!