Новогодний пирог с клюквой и сметаной

Новогодний пирог из песочного теста с клюквой и сметаной. Заливка в этом зимнем пироге похожа на заварной крем.

Ингредиенты

Для теста:

мука 200 г

мягкое сливочное масло 90 г

сахарная пудра 40 г

щепотка соли

лимонная цедра 1 ч.л.

яйцо 1 шт.

Для начинки:

клюква 200 г

сметана 200 г

сахар 95 г

ванильный сахар 5 г

яйца 2 шт.

кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой

90 мин 8 порции

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Тесто выложить в форму 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180 С 10-15 минут. Затем груз снять.

3. Для начинки перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем.

4. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым.

5. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа.