Шоколадные трещинки

Шоколадные трещинки Ингредиенты на 88 штук (по 20 г сырого теста): Чёрный шоколад — 400 г Сливочное масло — 180 г Сахар — 220 г Яйца — 6 шт. Мука — 420 г Какао — 60 г Ванильный экстракт — 1 ст.л. Разрыхлитель — 1 ч.л. Сахарная пудра — 160 г Приготовление: 1. В кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад до однородной массы (не дать закипеть). 2. Снять с огня, добавить сахар и перемешать до растворения сахара.Пусть немного остынет. Добавить яйца, по одному и взбить миксером после каждого и добавить ванильный экстракт. 3. Просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в шоколадную смесь и перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.Я иногда ставлю на ночь, а утром пеку. 4. Прогреть духовку до 160°C 5. Застелить противень пергаментом ( у меня силиконовый коврик) 6. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Отщипнуть 20 г теста и скатать его в шарик(тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, шарики в духовки растекутся немного, поэтому приплюснуть их не надо (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник). 7. Выпекать 10-15 минут печенье обязательно потрескается. Если консистенция теста и температурный режим выпечки правильные то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто. Приятного аппетита!