Сдобные рогалики с начинкой…

Сдобные рогалики с начинкой

Ингредиенты:

-Молоко пастеризованное, 2,5% жирности - 250.00 г

-Сахар-песок - 200.00 г

-Яйцо куриное, цельное (сырое) - 100.00 г

-Дрожжи прессованные (*эргостерин) - 50.00 г

-Маргарин низкокалорийный - 150.00 г

-Мука пшеничная, высшего сорта - 500.00 г

Приготовление:

-Молоко 250 мл

-Сахар 1 стакан

-Яйца 2 шт

-Соль 1 ч л

-Дрожжи сырые 50 гр

-Ванилин 1 гр

-Маргарин или сливочное масло 150 гр

-Мука 500 гр+-

Начнем приготовление теста с опары, для этого в миску налить теплое молоко, растворить в нем дрожжи, добавить 2 ст л сахара из общего объема, перемешать. Подсыпать немного муки, так чтобы получилась консистенция сметаны. Накрыть миску с опарой крышкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков место. Дождаться когда опара покроется пенной шапкой, на это уходит примерно 20 минут.

В миску с опарой добавляем остальные ингредиенты, соль, сахар, ванилин, растопленный маргарин и муку, замесить не крутое, а мягкое, эластичное, не липнувшее к рукам и поверхности тесто. Если необходимо, во время вымешивания теста, руки можно смазать растительным маслом.

Поместить тесто в большую кастрюлю или миску с крышкой, убрать в теплое место. Кастрюля должна быть в 2-3 раза больше чем объем теста, чтобы было место для подъема теста. Ведь дрожжевое тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. После первого подъема теста, обминаем его, опять накрываем и убираем в теплое место. Когда тесто поднимется во второй раз, можно приступать к формовке изделий.

Мы приготовим сдобные рогалики с творожной начинкой. Можно сделать с начинкой из повидла, сухофруктов и т.д.Можно приготовить просто плюшки с сахаром или круглые булочки с посыпкой из мака или штрейзеля. Это тесто универсальное, для сладкой сдобы.

Подошедшее дважды тесто, обмять, взять часть теста размером с яблоко, раскатать в круглую лепешку.

Разделить лепешку на 4 части, сделать надрезы в углах, на широкую часть положить начинку и свернуть рогалик.

Сложить все рогалики на противень, смазать их растительным маслом или молоком, убрать в теплое место на расстойку, не меньше чем на 20 минут.

Разогреть духовку на 190-200 гр, выпекать изделия 30-40 минут, до румяного цвета.

Готовые рогалики смазать сахарным сиропом или взбитым с молоком и сахаром, желтком.

Начинку можно делать любую, например, очень вкусная, творожная начинка. Смешать в миске творог, не влажный, сахар по вкусу и яйцо.

Приятного аппетита.