Лимонные подушечки…

Лимонные подушечки

Ингредиенты:

-2 яйца

-80 гр сливочного масла комнатной температуры

-2 ст.л. сметаны (я обычно беру 15%-ную сметану)

-2 стакана муки

-2 ч.л. разрыхлителя

-цедра 1 лимона

-растительное масло для жарения

-100 гр сахарной пудры для посыпки (или больше, кому как нравится)

В миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем цедру лимона.

В другой глубокой миске взбиваем яйца с маслом и сметаной. Для этого венчик необязателен, можно венчиком растереть.

Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Делим тесто на 3-4 части, чтобы удобнее было раскатывать. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто толщиной примерно в 0,5 см. Если раскатать тоньше, то они будут более полыми внутри и хрустящими, так они мне больше нравятся.

Нарезаем тесто на квадратики со стороной примерно 2 см.

А теперь обжариваем их в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Но не нужно жарить на большом огне, иначе они будут темно-коричневыми и чуть сыроватыми внутри. Лучше хорошенько разогрейте масло и уменьшите огонь до среднего. Чтобы проверить масло, киньте один квадратик теста, оно должно пузыриться вокруг него. Не забывайте помешивать подушечки, чтобы они прожарились равномерно.

Не стоит отправлять сразу много квадратиков в масло, нужно чтобы они свободно плавали в нем. Тогда они будут надуваться с обеих сторон и получатся такие вот подушечки.

Готовые подушечки лучше сразу положить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Затем складываем их в одну глубокую миску.

Высыпаем сахарную пудру, накрываем крышкой и взбалтываем емкостью, чтобы все подушечки покрылись пудрой равномерно.

Приятного аппетита!