М-м-м… Марокко! Блюда must eat, от которых язык проглотишь.

М-м-м… Марокко! Блюда must eat, от которых язык проглотишь. Марокканцы – очень гостеприимны и искусны в приготовлении традиционных блюд. Но ожидайте внезапных сочетаний – сладкого и острого, кислого и пряного. Куриный пирог здесь осыпают сахарной пудрой, баранину оттеняют абрикосовым джемом, апельсины заливают оливковым маслом, а лимоны солят. Какие блюда 100% must eat? 🍴 Овощные салаты – закуски «мезе» Когда на стол выставят с десяток маленьких тарелочек с салатами, смело знакомьтесь с каждым! Морковь с кинзой и пикантной заправкой. Рис с редисом, зеленью и цитрусовыми. Жареные баклажаны в томатном соусе с чесноком – знаменитый «заалук». Скучно во рту точно не будет! 🍴 Пастилла — не сладость, а пирог Какая же воздушная и неописуемая эта марокканская пастилья (pastilla). Закуска богов! 40 слоёв тончайшего теста укрывают изысканную начинку – из курицы с орехами и зеленью, чем-то ещё неуловимым, и посыпаются сахарной пудрой или… Морской вариант: с дольками лайма, королевскими креветками и той же головоломкой пряностей. М-м-м! 🍴 Тажин… Что же там под крышкой? Тажином называется и ёмкость с конической крышкой, в которой долго-долго готовится-томится блюдо, и, собственно, само кушанье. Попробуйте его с курицей, молодым барашком или знаменитыми агадирскими сардинами. В тажин щедро наложат овощей, специй, орехов, сухофруктов. Вкуснятину из глиняного горшка нужно есть тремя пальцами правой руки, зачерпывая лакомство с помощью кусочка лепёшки. 🍴 Кускус — «золотая крупа» берберов Как и тажин, кускус придумали берберы. А теперь подают его направо-налево. Как гарнир или отдельно. Гора горячей золотой крупы, от которой идёт ароматный дымок, украшается ломтиками пропаренных овощей и нутом. Готовят кускус в специальной двухэтажной кускуснице (по-французски le couscoussier), на пару. Есть более 100 версий этого волшебного блюда! 🍴 Душистая харира – пальчики оближешь! Густой суп харира варится из нута, чечевицы, риса и баранины с помидорами, кориандром, кумином, шафраном, перцем и свежей зеленью. Мусульмане едят его каждый день в Рамадан. Суп священный и очень сытный. В последний момент в него добавляют муку – для известной «бархатистости» и поливают лимонным соком – для пущей вкусности. Подают к нему финики или медовые крендельки. 🍴 Виноградные улитки – для гурмана Марокканцы просто обожают улиток. Появление торговца с этим оригинальным лакомством в большом чане тут же собирает толпу. Это блюдо досталось Марокко от французов. И кто не рискнёт, тот много потеряет. Пробуйте его именно в уличном исполнении, вместе с местными, запивая острым бульоном. Настоящее гастрономическое приключение! 🍴 Свежевыжатый жаждоутолитель В Марокко вы – в апельсиновом раю. Пышные зеленые деревья с вкраплением радостной оранжевости повсюду. Фреш здесь – не фреш, а просто «оранж джус», ведь он всегда свежевыжатый, божественный, без каких-либо добавок. Опрокинуть стаканчик можно где-нибудь в старом городе, на базаре. Стоит копейки. В ресторане отеля на шведском столе – и вовсе бесплатно. Витаминизируйся, пока диатез не хватит :) 🍴 Зелёный чай с мятой и миндальным печеньем Ох, как же любят марокканцы чаёвничать. Приторный зеленый чай с мятой пьют разве что не каждый час. Наливают его в маленькие стеклянные стаканчики, соблюдая ритуал: наполняют ровно на половину длинной струёй. Для этого у чайника особый носик. К горячему напитку подают миндальные печенья или пирожные макрут – из муки и манки с начинкой из фиников и миндаля. Кааб-эль-гзаль – круассаны с миндальной пастой и шебакия, местная халва, достойны самого пристального внимания 😉 P.S. В Марокко, правда, будет вкусно! Чтобы не проглотить язык, жуйте осторожно :)