Vалиновые тарталетки с творожно- сливочным кремом Рецепт на 5-6 тарталеток/корзиночек.

Vалиновые тарталетки с творожно- сливочным кремом 🧁

Рецепт на 5-6 тарталеток/корзиночек.

Для песочного теста

Ингредиенты :

Белок одного яйца

15 г сливочного масла

80 г муки (ц/з пшеничная и кукурузная тонкого помола, в пропорции 2:1) ( можно использовать обычную пшеничную белую или смесь кукурузной + рисовой 50/50)

Эритрит 10 гр или сахар 15 гр

Ванилин

1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление :

🥧Сразу же отделяем белок от желтка.

🥧В небольшой миске смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином.

🥧К белку добавляем эритрит /сахар, растопленное сливочное масло (следим, чтоб оно не было гарячим, иначе белок свернется).

🥧Взбиваем смесь венчиком и вливаем к муке.

🥧Замешиваем эластичное тугое тесто. Мне понадобилось добавить в процессе вымешивания еще грамм 10 муки, все зависит от муки, возможно у вас получится слишком рассыпчатое, тогда добавьте немного молока или воды. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут.

🥧Аккуратно раскатываем тесто, переносим в формы для тарталетка и выравниваем бортики, отрезая лишнее тесто. Отправляем в духовку выпекаться на 10-15 минут при 200 градусах. Смотрим, как только тесто подрумянится и немного поднимется можно доставать.

Сливочно творожный крем

Ингредиенты :

Сливки 33 % 100мл

Творог 3-5 % 200 гр

Эритрит 50 гр или сахарная пудра 80 гр

Ванильный сахар 5 гр или ванилин

Приготовление:

🍦Творог перетереть через сито ! Обязательно .

🍦Сливки взбить с подсластителем до пиков /густоты , как сливочное масло получается масса .

🍦Добавить ванилин .

🍦Не прекращая взбивания в 5-6 приемов добавляем протертый через сито творог и продолжаем взбивать до получения равномерной массы.

🍦Крем готов.

Малина 150 гр

Ягоды если свежие , промыть и осушить . Замороженные - разморозить .

Собираем тарталетки

🍓На дно каждой тарталетка кладём перетертое ягодное пюре блендером 1 ч/л или малиновый конфитюр ( можно без него )

🍓Далее высаживаем крем, чтобы он почти полностью закрывал до бортиков . Потом ягоды . И в холодильник на 1-2 часа .

сахарная пудра или пудра из эритрита - перед подачей 😍