Миндальный тортик…

Миндальный тортик 🌰

Ингредиенты:

Для коржей:

Миндаль — 200 г

Яичные белки — 4 шт.

Сахар — 120 г

Для крема:

Яичные желтки — 4 шт.

Сливки 35% — 100 мл

Сахар — 60 г

Сливочное масло — 150 г

Ваниль — по вкусу

Для декора — миндальные лепестки

Приготовление:

1. Перемалываем миндаль в муку. Очищать орехи не надо.

2. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар лучше добавлять порциями). Всыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем два круга диаметром 20 см. Выкладываем миндальную массу и хорошо разравниваем, чтобы края не были тонкими.

3. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 20 минут.

4. В сотейник вливаем сливки, добавляем желтки и сахарный песок, ваниль. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

5. Перекладываем крем, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и даём ему остыть до комнатной температуры.

6. Берём масло комнатной температуры и смешиваем с кремом до однородного состояния. В самом конце можно добавить ложку ликера Амаретто.

7. Промазываем коржи кремом. Сверху торт посыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!