Кулич-краффин Баунти(шоколад-кокос)…

Кулич-краффин "Баунти" (шоколад-кокос)

Ингредиенты:

Мука — 400 г

Соль — ⅕ ч. л.

Дрожжи сухие б/д — 7 г

Сахар —100 г

Яйцо — 50 г

Желтки С1 — 2 шт. 35 г

Молоко — 150 г

Сок апельсина — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Цедра — 1 апельсина

Начинка:

Шоколад темный и/или молочный — 100 г

Кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Масло растопить и смешать с апельсиновой цедрой. Оставить в стороне. Муку просеять и смешать с дрожжами. Добавить яйца, сахар, теплое молоко (30-35 ºC), апельсиновый сок и поставить вымешиваться на 5 минут, пока тесто не начнет собираться в комок.

2. Влить в тесто апельсиновое масло и добавить соль. Тесто будет липким, сначала жидковатым, но при долгом вывешивании (от 10-15 минут) станет эластичным и гладким.

3. Стол слегка припылить мукой, обмять тесто руками, сформировать шар. Положить в чистую емкость, плотно натянуть пищевую пленку. Поставить в теплое место на 1-1.5 часа.

5. Из готового теста сформировать краффин: раскатать прямоугольник, распределить растопленный шоколад, стружку. Чтобы шоколад не вытекал, дайте ему остыть и немного загустеть. Свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль (от конца отступая пару см). Свернуть краффин.

6. Бумажную формочку для куличей проложите пергаментом, чтобы тесту было куда расти (необязательно). После формовки оставить краффин подходить в форме на 20-30 минут. Выпекать при 170°С до румяной верхушки от 25 до 35 минут в зависимости от размера краффина и мощности вашей духовки. Этот краффин после выпечки темный из-за шоколада.

Приятного аппетита!