Сабджи с картофелем и шпинатом Масло растительное — для жарки Кориандр молотый — 1 щепотка Лук — 150 г Картофель — 800 г…

Сабджи с картофелем и шпинатом

Масло растительное — для жарки

Кориандр молотый — 1 щепотка

Лук — 150 г

Картофель — 800 г

Горчица, семена — 0,5 ч. л.

Тмин молотый — 1 щепотка

Тмин, семена — 0,5 ч. л.

Куркума — 1 щепотка

Чеснок — 3 зубчика

Шпинат — 100 г

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.

По некоторым рецептам индийской кухни рекомендуется использовать не подсолнечное, а топлёное сливочное масло, но это на ваш выбор.

2. Добавить в разогретое масло семена горчицы и семена тмина и обжарить до появления аромата.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить чеснок на сковороду со специями и обжарить до лёгкого подрумянивания, помешивая.

4. Лук мелко нарезать, добавить на сковороду и обжарить, перемешивая со специями, до прозрачности.

5. Добавить на сковороду по 1–2 щепотке соли, куркумы, молотого тмина и молотого кориандра.

6. Перемешать всё лопаткой и тушить под крышкой в течение 2-х минут. Таким образом специи раскроют свой вкус и аромат.

7. Картофель очистить и нарезать кубиком среднего размера.

8. Добавить картофель на сковороду и обжарить, помешивая, в течение 2-х минут.

Затем накрыть сковороду крышкой, влить немного воды (примерно 50 мл) и тушить на среднем огне до готовности картофеля, примерно 15–20 минут.

9. В шпинате оборвать стебли, крупные листья порвать более мелко.

Добавить шпинат на сковороду. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 5–7 минут до готовности шпината. Готовый шпинат увянет и изменит свой цвет на менее яркий.

10. Готовое блюдо разложить по тарелкам и сразу подавать. Идеальным дополнением к такому блюдо станут лепешки чапати.

Приятного аппетита!