Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом ⠀ …

Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Ингредиенты:

Филе грудки цыпленка — 3 шт.

Маринад Терияки — 3 ст. л.

Куриные яйца С0 — 4 шт.

Смесь салатных листьев — 150 г

Растопленное сливочное масло

Свежемолотый белый перец

Красный чили — для украшения

Багет — для подачи

Для дрессинга:

Соевый соус — 50 мл

Сок и цедра 1 небольшого розового грейпфрута

Горчица с зернышками — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 2 ч. л.

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите грудку цыпленка перцем, полейте маринадом терияки, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут (и до 24 часов в холодильнике).

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите филе грудки в застеленную пергаментом форму для запекания и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 минут, пару раз за это время смазав оставшимся от маринада терияки.

3. Выньте филе грудок из формы, заверните в фольгу как можно плотнее и дайте остыть, 30–40 минут. Затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

4. Разложите на тарелки салатную смесь, чили для украшения нарежьте тонкими колечками.

5. Все ингредиенты дрессинга соедините в баночке с хорошо закручивающейся крышкой, перемешайте и закройте.

6. Для пашота смажьте центр двух кусков пленки размером примерно 30х30 см растопленным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.

7. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 минут.

8. Выложите грудку цыпленка в терияки и яйца-пашот (освободив от пленки) на салатные листья. Энергично потрясите банку с заправкой и сразу полейте салат. Украсьте чили. Подавайте немедленно, с багетом.

Приятного аппетита!