Ризотто по-сицилийски…

Ризотто по-сицилийски 🌿

Ингредиенты:

Брокколи — 1 небольшой кочан

Шампиньоны — 300 г

Вино сухое — 50 мл

Перец болгарский красный — 1,5 шт.

Помидор — 1 шт.

Петрушка, укроп, лук — 1 пучок (ассорти)

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Оливковое масло — 50 мл

Рис для ризотто (арборио) — 350 г

Сливки — 200 мл

Приготовление:

1. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками и обжариваем в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на сливочном масле.

2. Помидор и перцы измельчаем блендером и добавляем к луку, солим и обжариваем 5 минут.

3. Брокколи измельчаем блендером и добавляем в сковороду (если остались крупные кусочки — не беда).

4. Мелко рубленую зелень добавляем к овощам.

5. Шампиньоны режем и обжариваем на оливковом масле с солью в отдельной сковороде. Добавляем шампиньоны к овощной смеси.

6. Добавляем рис к смеси и хорошенько мешаем( важно! рис для ризотто никогда не промывается). Если мало масла — добавьте еще.

7. Обжариваем перемешанную смесь 3 минуты,солим. Добавляем вино и выпариваем без крышки 2 минуты. Заливаем 2 стаканами воды. Под крышкой рис будет впитывать воду и ее надо постоянно добавлять, чтобы всегда была консистенция жидкой каши. Рис не должен развариться полностью — в ризотто рис всегда слегка с твердой серцевинкой. В конце добавляем сливки и 3 минуты без крышки тушим.

Приятного аппетита!