Говядина долгого томления в соусе с грибами ⠀ …

Говядина долгого томления в соусе с грибами 👌

Ингредиенты:

Говядина (толстый край на кости) — 1,5 кг

Грибы шампиньоны — 500 г

Лук репчатый —2 шт.

Масло растительное — 6 ст. л.

Сахар — 2–3 щепотки

Бульон или вода + куриный кубик — 1 л

Сухие молотые грибы (сухие грибы промолоть в кофемолке) — 2 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Кинза — 30 г

Чеснок — 6 зубчиков

Уксус 9% — 2 ст. л.

Тимьян — 1 ч. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В сотейнике разогреть масло, подрумянить репчатый лук, нарезанный полукольцами

2. Добавить нарезанные пластинами грибы, обжарить до карамельного цвета. Посолить, поперчить, добавить пару щепоток сахара, чтобы овощи немного карамелизовались. Переложить готовые овощи в отдельную чашку.

3. Мясо обсушить бумажной салфеткой. Посолить, поперчить, слегка припудрить мукой. В эту же сковороду влить 1 ст. л. растительного масла и обжарить мясо со всех сторон просто до румяной корочки (просто запечатываем мясо), жарить долго не нужно.

4. В бульон всыпать сухие молотые грибы, измельченный чеснок, тимьян, влить 2 ст. л. уксуса 9%, нарезанную кинзу.

5. В большую форму для запекания выложить мясо, лук с грибами, влить бульон, плотно закрыть фольгой.

6. Поставить в нагретую духовку до 180 ºC на 30 минут. Затем, уменьшить огонь до 160ºC и ещё томить 1,5–2 часа.

7. Вынуть готовое мясо из соуса, нарезать кусочками.

8. В маленькой сковороде обжарить 2 ст. л. муки до карамельного цвета, влить немного воды, размешать венчиком.

9. Влить мучную смесь в соус, помешать венчиком, довести соус до загустения на небольшом огне. Влить туда же соевый соус, перемешать.

10. Выложить нарезанное мясо обратно в соус, прогреть, выключить огонь. Подать с гарниром.

Приятного аппетита!