Капкейки с шоколадной шапочкой…

Капкейки с шоколадной шапочкой

Ингредиенты:

Куриное​ ​яйцо​ ​—​ ​2​ ​шт.

Сахарный​ ​песок​ ​—​ ​200​ ​г

Рафинированное​ ​подсолнечное​ ​масло​ ​—​ ​80​ ​мл

Молоко​ ​—​ ​120​ ​мл

Пшеничная​ ​мука​ ​—​ ​210​ ​г

Какао–порошок​ —​ ​20​ ​г

Разрыхлитель​ ​теста​ ​—​ ​1½​ ​ч.​ ​л.

Соль,​ ​ванилин​ ​— ​по​ ​1​ ​щепотке

Для​ ​итальянской меренги:

Яичный белок — 3 шт.

Сахарный песок — 190 г

Вода — 100 мл

Для​ ​глазури:

Черный​ ​шоколад​ ​(измельченный)​ ​—​ ​200​ ​г

Сливочное​ ​масло​ ​—​ ​90​ ​г

Калорийность на 100 г — 367 ккал

Приготовление:

1. Смешайте просеянную​ ​муку,​ ​соль,​ ​какао, ванилин​ ​и​ ​разрыхлитель.

2. Установите венчик и тщательно ​взбейте​ ​яйца с​ ​сахаром.

3. Продолжая взбивать, введите​ ​порциями​ ​молоко​ ​и​ ​масло.

4. Установите насадку для теста и введите​ ​порциями​ ​сухую​ ​смесь в яичную.

5. Распределите​ ​тесто​ ​по​ ​формам​ ​для​ ​капкейков.

6. Выпекайте​ ​при​ ​180​​ °C ​25​ ​минут​ ​или​ ​до​ ​готовности.

7. У остывших капкейков​ ​срежьте​ ​верхушки.

8. Для​ меренги​ ​соедините сахар​ ​и​ ​воду в сотейнике. Поставьте на огонь и доведите сироп до температуры 120 °C.

9. Установите венчик и взбейте белки в густую пену.

10. Продолжая интенсивно взбивать, влейте тонкой струйкой сироп.

Взбейте до полного остывания массы.

11. Отсадите​ ​крем​ ​поверх​ ​капкейков ​с​ ​помощью​ ​кондитерского​ ​мешка.

Охладите​ ​в​ ​течение​ ​30 минут.

12. Для глазури растопите​ ​шоколад​ ​со​ ​сливочным​ ​маслом.

13. Окуните​ ​капкейки ​в​ остывшую ​глазурь​ ​и​ ​охладите​ ​перед​ ​подачей.

Приятного аппетита!