Как приготовить торт с зеркальной глазурью…

Как приготовить торт с зеркальной глазурью

Ингредиенты:

Бисквитный корж — 3 шт.

Сливочный сыр — 500 г

Сливки 35% — 150 г

Сгущенное молоко — 150 г

Желатин — 10 г

Для глазури:

Сироп глюкозы — 300 г

Сахарный песок — 300 г

Вода — 150 г

Сгущенное молоко — 200 г

Белый шоколад — 300 г

Желатин — 20 г

Пищевые красители

На 100 г — 302 ккал

Приготовление:

Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком.

Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.

Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем.

Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем.

Бортики формы оборачиваем пленкой.

Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом.

Выравниваем поверхность торта кремом.

Замораживаем до застывания крема.

Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать.

Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа.

К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп.

Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности.

Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем.

Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем.

Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.

Приятного аппетита!