Шоколадное мороженое с печеньем …

Шоколадное мороженое с печеньем 🍨

Ингредиенты:

Сливки 33% — 240 мл

Какао–порошок — 3 ст. л.

Черный шоколад (измельченный) — 150 г

Молоко 2,6% — 480 мл

Сахарный песок — 180 г

Соль — 1 щепотка

Яичный желток — 5 шт.

Шоколадное печенье (измельченное) — 100 г

Шоколадный соус — 60 мл

Калорийность на 100 г — 283 ккал

Приготовление:

1. Соедините сливки с какао в сотейнике. Помешивая смесь, доведите до кипения: какао должно раствориться.

2. Залейте смесью шоколад и перемешайте до однородности.

3. Добавьте 240 мл молока и перемешайте до однородности.

4. Подогрейте, помешивая, оставшееся молоко с сахаром и солью.

5. Желтки слегка взбейте. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячую молочную смесь. Подогрейте смесь, постоянно помешивая лопаткой, до загустения.

6. Влейте в шоколадную смесь желтковую, пропуская ее через сито.

7. Охладите смесь в емкости с ледяной водой.

8. Уберите в холодильник на 30–60 минут.

9. Тщательно взбейте смесь и уберите в морозильную камеру (20–30 минут). Повторите процедуру 3–4 раза. Взбив массу в последний раз, добавьте печенье и перемешайте лопаткой. Добавьте соус и слегка перемешайте по часовой стрелке, добиваясь эффекта вихрей.

10. Уберите в морозильную камеру до застывания. Подавайте порционно.

Приятного аппетита!