Кабачки, фаршированные баклажаном…

Кабачки, фаршированные баклажаном

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.

Баклажан — 1 шт.

Шампиньоны — 2–3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Фарш — 100–150 г

Майонез — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки выбирайте молоденькие и небольшого размера, с зеленой тонкой кожицей. Кабачки разрежьте вдоль пополам, аккуратно чайной ложкой выньте мякоть, чтобы остались стенки толщиной примерно 5 мм.

2. Баклажан, не очищая, порежьте на мелкие кубики. Так же мелко порежьте и очищенные шампиньоны. Лук мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности, а затем отправьте в сковороду грибы и баклажаны, готовьте на медленном огне несколько минут.

3. Затем добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу, хорошенько размешайте и тушите на медленном огне 15 минут, часто помешивая. Полностью охладите содержимое сковороды и смешайте с майонезом.

4. Наполните лодочки из кабачков подготовленной начинкой и отправьте в духовку минут на 15–20. Дополнительно сверху фаршированные кабачки можно присыпать панировочными сухарями или тертым твердым сыром. Кабачки, фаршированные баклажаном, готовы. Подавайте горячими в качестве основного блюда или закуски.

Приятного аппетита!