Салат из брокколи с виноградом, луком, миндалем и изюмом  ⠀ …

Салат из брокколи с виноградом, луком, миндалем и изюмом 😉

Ингредиенты:

Для заправки:

Кешью — 100 г

Вода — 250 мл

Сироп топинамбура, кленовый или финиковый сироп — 2 ст. л.

Яблочный уксус — 2 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Для салата:

Кочан брокколи (только соцветия), мелко нарезать — 1 шт.

Красный виноград — 120–150 г

Жареный соленый миндаль, мелко нарезать — 70 г

Красный лук, нарезать кубиками — 1 шт.

Сушеная клюква или изюм — 50 г

Приготовление:

1. Замочите кешью на 3–5 часов. Если времени нет, то положите в горячую воду на 10 минут.

2. Слейте воду с кешью. Добавьте в блендер с остальными ингредиентами для заправки. Смешайте до кремовой консистенции.

3. Нарежьте брокколи на соцветия, виноград — на половинки, красный лук — на кубики, смешайте в миске с сушеной клюквой (либо изюмом), рубленным миндалём.

4. Добавьте соус и тщательно перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу.

Приятного аппетита!