Пирог со сливочным кремом и смородиной …

Пирог со сливочным кремом и смородиной 😋

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г

Сливочное масло — 125 г

Сахарная пудра — 80 г

Яичные желтки — 2 шт.

Ванилин — 1 пакетик

Для сливочного крема:

Цельное молоко — 100 мл

Жирные сливки — 200 мл

Белый шоколад — 170 г

Мед — 5 г

Желатин в листах — 2 г

Лайм — 1 шт.

Для декора:

Смородина — 50 г

Цедра лайма — по вкусу

Свежая мята — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочный крем приготовьте накануне. В миску поместите сливки и натертую цедру лайма, оставьте на пару часов в холодильнике.

2. Замочите желатин в холодной воде минут на десять.

3. Нарежьте белый шоколад и поместите его в миску. Нагрейте молоко с медом и, не дожидаясь кипения, выключите огонь и добавьте хорошо выжатый желатин. Залейте шоколад молоком и хорошо перемешайте.

4. Смешайте все с помощью погружного блендера примерно 1 минуту.

5. Добавьте холодные сливки и взбейте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 12 часов.

6. На следующий день приготовьте тесто. В миску добавьте просеянную муку и холодное масло, перемешайте до получения крошки. В центр всыпьте сахарную пудру, ваниль и влейте яичные желтки. Работайте быстро, пока смесь не станет однородной и плотной (при необходимости добавьте совсем немного воды), заверните ее в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

7. Подержите тесто при комнатной температуре в течение 10 минут, затем раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги и выложите им 20-сантиметровую форму для пирога. Накройте пергаментной бумагой и засыпьте грузом (например, бобовыми).

8. Выпекайте при 180 °C около 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу и груз, выпекайте еще 15–20 минут.

9. Выньте крем из холодильника и взбейте миксером до пышности (взбивайте, даже если сначала кажется, что не получается). Переложите крем в кондитерский мешок и заполните им оболочку торта. Украсьте смородиной, тертой цедрой лайма и несколькими листочками мяты.

Приятного аппетита!

Автор: receptysfoto