Мраморный сыр в домашних условиях…

Мраморный сыр в домашних условиях

Ингредиенты:

Молоко — 5 л

Соль — по вкусу

Сычужный фермент — 0,05 г

Вода — 50 мл

Куркума — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разведите фермент в кипяченой холодной воде. Оставьте на 30 минут.

2. Нагрейте молоко до 36 ºC. Добавьте разведенный фермент. Тщательно перемешайте.

3. Оставьте на 1 час для образования сырного сгустка. Нарежьте его на кубики 2*2 см. Дайте постоять 10 минут.

4. Включите мультиварку разогреваться до 38 ºC и варите, перемешивая, до установленной температуры.

5. Добавьте куркуму и перемешайте. Переведите мультиварку на температуру в 35ºC. Варите 2 часа, помешивая.

6. Слейте полностью получившуюся сыворотку. Посолите, перемешайте.

7. Выложите сыр в подготовленные формы. Оставьте массу в форме на 6–7 часов. Переворачивайте его в форме 4 раза.

8. Выньте сыр из формы, выложите на дренажный коврик. Оставьте в холодильнике на 12 часов.

Приятного аппетита!

Автор: Лариса Трямкина