Яблочный пирог на песочном тесте с глазурью  ⠀ …

Яблочный пирог на песочном тесте с глазурью 🍎

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 320 г

Соль — 0,5 ч. л.

Масло сливочное — 120 г

Желток от яйца — 2 шт.

Сок лимона — 1 ст. л.

Вода — 80 мл

Для начинки:

Яблоки — 1,3 кг

Сахар — 200 г

Корица — 0,5 ч. л.

Крахмал — 3 ст. л.

Для глазури:

Масло сливочное — 20 г

Молоко — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сахарная пудра — 90 г

Форма для выпечки d = 30 см

Приготовление:

1. Для теста: в муку всыпать соль, натереть холодное сливочное масло через крупную тёрку. Перетереть руками муку и масло в крошку.

2. В желтки влить воду, сок лимона, перемешать всё вилочкой и влить в мучную массу. Тесто долго месить нельзя!

3. Тесто разделить на 2 части: большую ¾ и меньшую ¼ часть, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30–60 минут.

4. Для начинки. Яблоки почистить, нарезать кубиками 1х1 см.

5. Достать из холодильника тесто, раскатать большую часть и выложить в смазанную форму, распределив ровно тесто по дну и бортам формы. Чтобы песочное тесто не прилипало к столу или к скалке, раскатывайте его между двумя листами бумаги для выпечки.

6. В нарезанные яблоки всыпать сахар, корицу, крахмал и всё перемешать (важно заправлять яблоки перед закладкой в форму, чтобы яблоки не успели дать лишний сок). Яблоки выложить в форму с тестом.

7. Раскатать вторую часть теста, накрыть яблоки в форме, защипнуть края с нижним тестом, сформировать пирог. Сделать в нескольких местах надрезы острым ножом, чтобы во время выпечки выходил пар.

8. Отправить пирог в нагретую духовку до 200 ºC на 40–50 минут. Если верх начнет сильно румяниться — накрыть фольгой, чтобы он не подгорел.

9. Для глазури в ковшике разогреть сливочное масло, влить молоко, ваниль. Снять с огня, всыпать сахарную пудру, венчиком перемешать всё до однородной гладкой и блестящей глазури.

10. Вылить глазурь на горячий пирог.

Приятного аппетита!

Автор: venera_os