Торт Банорео без выпечки …

Торт "Банорео" без выпечки 🍌

Ингредиенты:

Измельченное шоколадное печенье — 200 г

Растопленное сливочное масло — 80 г

Для начинки:

Банановый крем:

Бананы — 1,3 кг

Крупные яйца — 4 шт.

Мягкое сливочное масло — 70 г

Сахар — 200 г

Сок крупных лимонов — 2 шт.

Маскарпоне — 250 г

Сливки жирные не ниже 30% — 400 мл

Ванильный экстракт или ванильный сахар — 2 ст. л.

Желатин — 35 г

Сок апельсина — 1 шт.

Измельченное шоколадное печенье — 250 г

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты основы. Выложить смесью форму 21х21 см (или круглую 24 см в диаметре). Заморозить.

2. Залить 30 г желатина 100 мл воды.

3. Яйца, 4 банана, 70 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара и сок 1 лимона смешать до получения очень гладкого крема. Переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать, варить, пока смесь не загустеет. Температура крема будет от 75°С.

4. Вылить банановый курд в миску и дать остыть, время от времени помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда он будет еще теплым, но уже не горячим, добавить желатин и перемешать до растворения.

5. Взбить сливки вместе с маскарпоне и ванилью. Вмешать порциями смесь в банановый крем, энергично перемешивая. Вылить ½ начинки на затвердевший верх и аккуратно разровнять лопаткой.

6. Посыпать 100 г шоколадного печенья ровным слоем и поместить в морозильную камеру на 15 минут.

7.  В оставшиеся сливки добавить 150 г крошки печенья и перемешать.

8. Достать форму из морозильной камеры и выложить оставшуюся начинку (с печеньем). Разровнять и снова положить в морозильную камеру на 15 минут.

8. В 75 мл воды всыпать 5 г желатина.

9. Очистить оставшиеся бананы и нарезать их кружочками. Сбрызнуть лимонным соком.

10. Достать торт из морозильной камеры. Процедить бананы от лишнего сока и распределить по поверхности торта.

11. Растворить желатин и смешать с апельсиновым соком. Быстро вылить поверх бананов и поставить в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

Перевод: receptysfoto