Шоколадный чизкейк  Осень создана для шоколадных десертов Обязательно попробуйте этот!

Шоколадный чизкейк 🍫

Осень создана для шоколадных десертов 🤗🍫 Обязательно попробуйте этот!

Ингредиенты на форму 16 см:

Для основы:

Печенье песочное или готовое песочное теста — 100 г

Молочный шоколад от 33% — 30 г

Сливочное масло 82,5% — 10 г

2-й вариант:

Шоколадное печенье или шоколадное песочное тест — 100 г

Сливочное масло 82,5% — 30 г

Для чизкейка:

Сливочный сыр — 350 г

Сахарная пудра — 80 г

Какао-порошок без сахара — 15 г

Яйцо С1 — 1 шт.

Сливки 33% — 60 мл

Приготовление:

1. Подготовить форму: если у вас кольцо, то обернуть фольгой. Если разъёмная форма, то дно можно проложить пергаментом.

2. Печенье или выпеченное песочное тесто измельчить в комбайне до мелкой крошки.

Масло и шоколад растопить, смешать с песочной крошкой до получения текстуры мелкого влажного песка.

3. Утрамбовать на дно формы, выпекать при 160–170ºС около 10 минут. Достать из духовки, остудить.

4. Смешать пудру и какао–порошок (какао лучше предварительно просеять через сито, т. к. в нем часто бывают комочки).

5. Растереть сыр насадкой-лопаткой, если работаете планетарным миксером, если ручной миксер — то при помощи венчика и на самой низкой скорости. Помним, что сырную массу не взбиваем, нам не нужен лишний воздух. Добавить пудру с какао и хорошо растереть в течение 5 мин на низкой скорости. Ввести яйцо и ещё раз хорошо растереть. Добавить сливки, перемешать и вылить чизкейк на выпеченную основу.

6. Выпекать при 120ºС на водяной бане около 40 минут.

Водяная баня — на дополнительный противень налить 100–200 г воды, поставить его под противень с чизкейком.

7. Проверить на готовность — если края схватились, а в середине чизкейк подрагивает — выключить духовку.

8. Остудить в выключенной духовке еще 1–1,5 часа. Достать, убрать в холод на стабилизацию на 4–8 часов.

Приятного аппетита!

Автор: lillozav