Подборка закусок к праздничному столу 1. Закуска из тортильи с красной рыбой…

Подборка закусок к праздничному столу 🍴

1. Закуска из тортильи с красной рыбой

Ингредиенты:

Тортилья — 2 шт.

Сыр творожный — 100 г

Рыба красная, слабосоленая — 100 г

Петрушка или другая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Переложите в миску творожный сыр. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порежьте. Добавьте петрушку в миску с сыром и перемешивайте, пока петрушка равномерно не распределится.

2. Намажьте творожный сыр с петрушкой ровным слоем на всю поверхность лепешек.

3. Слабосоленую красную рыбу нарежьте мелким кубиком и распределите поверх сырного слоя.

4. Подверните два противоположных края, и скатайте лепешки в плотные рулеты.

5. Заверните рулетики в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

6. Рулетики готовы. Извлеките из холодильника, разверните, разрежьте и подавайте к столу.

2. Чесночный хлеб с сыром — ароматно и очень вкусно 😉

Ингредиенты:

Буханка хлеба на закваске — 1 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Петрушка — 1 пучок

Оливковое масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Моцарелла — 250 г

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок, петрушку и оливковое масло измельчите в блендере.

2. Растопите сливочное масло, добавьте к нему чесночную смесь (не жарьте, а просто прогрейте вместе). Моцареллу нарежьте на тонкие куски.

3. Надрежьте хлеб по диагонали крест-накрест, чтобы получилось так, как на фото.

4. Смажьте разрезы изнутри маслом с чесноком и петрушкой, положите внутрь куски моцареллы и заверните хлеб в фольгу.

5. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, снимите фольгу и пеките еще 5–10 минут. Подавайте теплым.

3. Закуска из брокколи с сыром чеддер 🧀

Ингредиенты:

Брокколи — 1 шт.

Вода — 1 л

Яйца, слегка взбить — 2 шт.

Свежий хлеб без корки — 0,5 шт.

Измельченный лук — 0,25 стак.

Майонез — 0,25 стак.

Сыр чеддер — 110 г

Цедра лимона — 1,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Вскипятить воду, опустить брокколи в кипящую воду на 5 минут. Извлечь шумовкой, промыть под холодной водой. Хорошо измельчить.

2. Хлебный мякиш нарезать кусочками, поместить в миску, добавить слегка взбитое яйцо, смешать. Добавить измельченный лук, майонез, сыр, лимонную цедру, соль и перец, брокколи, перемешать.

3. Духовку разогреть до 180 ºC, форму для кексов смазать маслом.

4. Распределить тесто в формы.

5. Выпекать 25–30 минут до готовности.

4. Улетная закуска из баклажанов 🔥🍆

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.

Морковь — 2–3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Соль — по вкусу

Майонез — по вкусу

Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Если баклажаны горчат, то предварительно замочите их в солёной воде на 20–30 минут в нарезанном виде. Посолить каждый ломтик с двух сторон.

2. Баклажаны обжарить в хорошо прогретом растительном масле с двух сторон до готовности (не доводите до румяной корочки, чем светлее ломтики, тем лучше), лучше жарить на небольшом огне.

3. Обжаренные ломтики баклажан выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

4. Морковь почистить, натереть на мелкой тёрке, натереть чеснок, посолить, добавить майонез по вкусу, перемешать (этот салат уже сам по себе очень вкусный).

5. Начинить баклажаны морковным салатом, сложить аккуратно в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Или же можно сразу подавать, но лучше охладить. Хранить в холодильнике можно около 3-х дней.

Автор: venera_os

5. Фаршированные помидоры 🍅

Ингредиенты:

Помидоры — 5–6 шт.

Куриная грудка — 200 г

Майонез — 3 ст. л.

Сыр твердый — 100 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте небольшие и твердые, чтобы в процессе запекания они не превратились в кашу.

2. Куриную грудку ополосните и просушите, острым ножом порежьте на мелкие кусочки. Обжарьте рубленую куриную грудку на сковороде, присыпав солью и перцем, до легкой румяности.

3. В помидорах срежьте верхушку и аккуратно чайной ложечкой удалите сердцевину. Мякоть помидора не выбрасывайте, из нее получится прекрасный соус к мясу — просто добавьте любимые специи, чеснок, соль – и протушите все это в сотейнике или мультиварке!

4. Заполните помидорки обжаренной грудкой.

5. Сверху положите по ½ ст. ложки майонеза (можно меньше, зависимо от размера помидора) и обильно присыпьте натертым на мелкой терке сыром.

6. Запекайте помидоры в духовке 15–20 минут при температуре 180–200 ºC.

7. Вкуснейшие запеченные фаршированные помидорки на закуску готовы! Подавайте горячими! Если помидорки, не дождавшись гостей, остыли, то подогрейте их в микроволновке или в духовке.

Автор: Марина Софьянчук

6. Луковые кольца в пивном кляре

Ингредиенты:

Крупные луковицы — 2 шт.

Пшеничная мука — 70 г

Кукурузная мука — 70 г

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Светлое пиво — 150 мл

Молотая сладкая паприка — 0,5 ч. л.

Молотый чипотле или чили — 1 щепотка

Соль — 0,5 ч. л. или по вкусу

Растительное масло (для фритюра) — 200–250 мл

Для соуса:

Жирная сметана (26 %) — 4 ст. л.

Чеснок — 1–2 зубчика

Сухие прованские травы — 1 щепотка

Мелко порубленная петрушка — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук достаточно крупными кольцами шириной около 0,5–0,7 см.

2. Разобрать на отдельные колечки.

3. В миску поместить кукурузную и пшеничную муку, крахмал, соль, специи и перемешать венчиком.

4. Добавить пиво и перемешать до однородной консистенции (она должна быть не жидкой и не густой — сразу не стекать при обмакивании и хорошо держаться на кольцах).

5. Разогреть в сотейнике растительное масло для жарки.

6. Когда масло нагреется, полностью окунуть несколько колец лука в кляр и поместить в кастрюлю с маслом.

7. Обжарить кольца во фритюре по несколько штук за раз (иначе они могут склеиться друг с другом) по 2–3 минуты, перевернув один раз во время жарки.

8. Обсушить на бумажных полотенцах.

9. Для соуса смешать сметану, мелко натертый чеснок, травы и зелень.

10. Подавать кольца горячими.

Автор рецепта: Люся Галкина (Gastrokot)

Приятного аппетита!