Гороховый суп с копченостями  ⠀ …

Гороховый суп с копченостями 🍵

Ингредиенты:

Горох колотый половинками, замочить заранее на 4–5 часов — 300 г

Картофель средние клубни — 4 шт.

Лук репчатый — 2шт.

Свинина или говядина на кости — 300 г

Сырокопчёный бекон — 100 г

Морковь средняя — 1шт.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец чёрный крупномолотый — по вкусу

Кориандр — 0,5 ч. л.

Кастрюля = 2–2,5 л

Приготовление:

1. Мясо вымыть, залить холодной водой и поставить варить, снимая пену. 2. Набухший горох промыть хорошо, пока вода не станет прозрачной.

3. На масле обжарить порезанный лук до прозрачного состояния вместе с кориандром, добавить порезанный мелко бекон, обжарить до золотистого цвета бекона, затем всыпать тертую на крупной тёрке морковь и лавровый лист, перемешать и ещё немного прожарить. Лаврушку потом выкинуть.

4. Почистить и порезать картофель.

5. Вынуть мясо и разобрать на кусочки, кость выкинуть. Вернуть в кастрюлю.

6. Всыпать горох, посолить, накрыть крышкой и варить минут 25 до полуготовности гороха.

7. Добавить картофель, как он закипит, снять пену, добавить обжарку в суп, если нужно — посолить, поперчить, варить до готовности картошки.

Приятного аппетита!

Автор: pp_malevich