Кукурузный суп-пюре ⠀ …

Кукурузный суп-пюре  🍲

Ингредиенты:

Масло — 0,5 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Красный перец, нарезанный — 150 г

Стебель сельдерея — 90 г

Картофель — 400 г

Кукуруза — 1 банка

Овощной бульон — около 900 мл

Белая фасоль, промыть и высушить — 1 банка

Кокосовое молоко — 220 мл

Специи:

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Луковый порошок — 1 ч. л.

Молотый тмин — 0,5 ч. л.

Красный перец — 0,5 ч. л.

Копченая паприка — 0,25 ч. л.

Черный перец — по вкусу

Молотый тимьян — по вкусу

Свежие травы — для украшения

Приготовление:

1. Нарезать сладкий перец, картофель и стебли сельдерея на кусочки, измельчить чеснок. Взять треть кукурузы.

2. Нагреть масло на среднем огне в большой кастрюле и добавить чеснок. Обжарить около минуты или двух, затем добавить нарезанный сладкий перец, стебли сельдерея, кукурузу и все специи. Обжарить около 4 минут. Время от времени помешивать.

3. Затем добавить картофель, овощной бульон, лавровый лист и довести смесь до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и варите суп около 10–12 минут или пока картофель не станет мягким.

4. Вынуть лавровый лист. Добавьте кокосовое молоко и белую фасоль.

5. Взбить суп погружным блендером до однородной массы.

6. Добавить оставшиеся зерна кукурузы. Перемешать и добавить специи по вкусу. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: glowingplants