Домашняя пицца самая вкусная!  1. Грибная пицца…

Домашняя пицца самая вкусная! 🍕

1. Грибная пицца 🍕🍕🍕

Ингредиенты:

Вода (теплая) — 200 мл

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Сахар для теста — 1 ч. л.

Сахар для соуса — 1 ч. л.

Мука — 350 г

Соль — 0,5 ч. л.

Масло оливковое для теста — 2 ч. л.

Масло оливковое для начинки — 1 ст. л.

Помидоры (пассата томатная) — 400 г

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Базилик (свежий) — 1-2 ст. л.

Шампиньоны — 300 г

Моцарелла — 100 г

Перец — по вкусу

Прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Растворить в теплой воде дрожжи и сахар при помощи венчика. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности опары появилась пена. Добавить муку, оливковое масло, соль и замешать тесто. Вымешивать его в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

2. Скатать тесто в шар, положить в глубокую чашку, накрыть чашку полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте на 45-60 минут (в объеме тесто должно увеличиться в 3-4 раза). Теста хватит на 2 пиццы.

3. Приготовить томатный соус. Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Лук, чеснок и базилик мелко нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить чеснок и лук. После чего добавить мякоть помидоров и базилик. Готовить на среднем огне 15 минут, пока не выпарится жидкость, а сам соус не станет более густым и пастообразным. Посолить, добавить сахар (по вкусу, его количество зависит от вкуса самих помидоров). Можно использовать соус сразу, либо пробить блендером до однородной консистенции.

4. Припылить стол мукой, расплющить шар теста в лепешку и раскатать/растянуть руками ее до образования круга толщиной в 5 мм.

5. Присыпать противень мукой и выложить на него заготовку для пиццы. Разогреть духовку до 250 ˚С.

6. Тонко нарезать (2 мм толщиной) шампиньоны на ломтики. Смазать заготовку для пиццы томатным соусом. Посыпать натертым сыром. Выложить ломтики шампиньонов рядами внахлест поверх сыра. Посыпать грибы солью, перцем и смесью сухих итальянских трав, растирая их между пальцами. Слегка сбрызнуть/смазать при помощи кисточки поверхность пиццы оливковым маслом.

7. Выпекать в духовке 10-15 минут, пока края пиццы не начнут слегка румяниться.

Источник: студия Clever

2. Пицца капрезе с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто для пиццы — 500 г

Помидоры черри, желательно разных цветов — 400 г

Моцарелла — 100 г

Оливковое масло — 5 ст. л.

Базилик — 1 большой пучок

Чеснок — 4 зубчика

Твёрдый сыр — 50 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Бальзамический уксус — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220ºС.

2. Тесто раскатайте в пласт и оставьте в тёплом месте для расстойки.

3. Помидоры разрежьте надвое, выложите в противень, застеленный бумагой, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте 10–12 минут.

4. Приготовьте зелёный соус для пиццы. В блендере измельчите чеснок с солью и половиной листьев базилика, оставив самые красивые листочки для украшения. Добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте.

5. Нанесите полученный соус на пласт теста. Поверх выложите запечённые помидоры и разрезанные надвое шарики моцареллы, посыпьте тёртым сыром и запекайте 10–12 минут.

6. Подержите пиццу под грилем 1 минуту, чтобы помидоры карамелизовались.

7. Готовую пиццу украсьте свежим базиликом и полейте бальзамическим соусом. Для этого немного бальзамического уксуса доведите до кипения и уваривайте, пока он не выпарится вдвое. После остывания такой соус загустеет.

3. Пицца «Маргарита» 🍕🍕🍕

Ингредиенты:

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л. (7 г)

Сахар — 10 г

Вода для теста — 350 мл

Вода для соуса — 30 мл

Соль — 15 г

Масло оливковое для теста — 2 ст. л.

Масло для соуса — 30 мл

Мука — 450 г

Томаты в собственном соку — 300 г

Чеснок — 20 г

Базилик — 10 г

Орегано — 3 г

Сыр — 100 г на 1 порцию

Приготовление:

1. Дрожжи развести в воде, добавить сахар и соль. В глубокую миску просеять муку. Совет! Можно заменить часть пшеничной муки (200 г) итальянской мукой грубого помола. Добавить воду с дрожжами и замесить тесто. В конце добавить оливковое масло.

2. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг теста. Для одной пиццы потребуется 180 г теста.

3. Для приготовления соуса очистить чеснок, раздавить его ножом. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, влить воду. Добавить орегано, довести до кипения. Добавить томаты в собственном соку, соль и сахар по вкусу и варить 3–5 минут. Добавить измельченный базилик. Протереть соус в блендере.

4. Тесто раскатать толщиной в 2–3 мм. Смазать соусом (70 г на одну пиццу). Посыпать тертой моцареллой и выпекать в печи при температуре 300–350ºC 3–4 минуты.

Автор: Анатолий Малышев

Фото: Евгения Ковязина

4. Пицца "Четыре сыра" на тонком тесте 😋🍕

Ингредиенты на 2 небольшие пиццы:

Для теста:

Мука пшеничная — 250 г

Тёплая вода — 150 мл

Дрожжи сухие — 5 г

Соль — 1 щепотка

Сахар — 1 ч. л.

Оливковое масло — 4 ст. л.

Для начинки:

Творожный сыр — 50 г

Голубой сыр с плесенью — 50 г

Моцарелла — 50 г

Пармезан — для украшения

Орегано — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Соединяем все ингредиенты для теста в чаше хлебопечки (или миксера с насадкой крюк), выбираем программу "дрожжевое тесто" и оставляем для вымешивания и расстойки на 1,5–2 часа в зависимости от продолжительности программы. Если планируете замес без техники, то вымешиваете руками эластичное тесто, укладываете его в миску, смазанную оливковым маслом, накрываете плёнкой и отправляете в тёплое место на расстойку на 1 час.

2. Разогреваем духовку до 230 °C.

3. Делим тесто на две части. Каждую смазываем творожным сыром, выкладываем остальной сыр, добавляем перец, орегано и соль по вкусу.

4. Выпекаем пиццу примерно 10 минут до готовности.

Автор: etymanich

Приятного аппетита!