Крымский Хворост Или «пляжная Пахлава» Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом.

КРЫМСКИЙ ХВОРОСТ ИЛИ «ПЛЯЖНАЯ ПАХЛАВА»

Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

3 ст. муки,

1 ст. минералки,

1 ч. л. сахара,

1 щепотка соли,

3 ст. л. водки

Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить

минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать. После

вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой .

Разделить тесто на 4-5 частей, так будет удобнее раскатывать. Далее раскатываем тоненько (около 1 мм). Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см.

Раскаляем растительное масло в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки (немного расправив руками слои и выкладывать лучше не на бок, а как развёрнутый цветочек) с двух сторон до вкусной золотистости.

При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

Теперь приготовим сироп: 1 ст. сахара, 2/3 ст. воды, 1 ч. л. меда

Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не

пойдет пузыриками. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла.

Сверху присыпать измельченными орехами ( у меня кунжут).