Торт с рикоттой и грушей ⠀ …

Торт с рикоттой и грушей 🍐🎂

Ингредиенты:

Для теста:

Орехи фундук, жареные — 100 г

Мука — 50 г

Сливочное масло — 80 г

Сахар — 70 г

Яйца — 3 шт.

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Груши крупные — 2 шт.

Рикотта — 400 г

Сливки 33 % — 200 мл

Сахар — 40 г

Сахарная пудра — 50 г

Сливочное масло — 20 г

Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Сок лимона — 1 шт.

Приготовление:

1. Очищаем жареный фундук и измельчаем его в блендере.

2. Растапливаем сливочное масло и остужаем его.

3. Взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену. Вливаем к яйцам растопленное сливочное масло и ещё раз взбиваем. Добавляем к тесту муку с разрыхлителем, фундук и аккуратно перемешиваем снизу

вверх.

4. Форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.

5. Смесь делим на две части и разливаем по формам. Форма диаметром 22 см. Ставим в разогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.

6. Вынимаем и остужаем.

7. Нарезаем кубикам грушу. Растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем грушу и поливаем ее лимонным соком. Всыпаем 40 г сахара.

Обжариваем груши до мягкости. В конце добавляем крахмал и перемешиваем до растворения, остужаем.

8. Взбиваем сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием сливок положите венчик в морозилку на 5 минут).

9. Рикотту смешиваем с сахарной пудрой и добавляем груши. Перемешиваем. Вводим взбитые сливки и мешаем снизу вверх.

10. Собираем торт. Остывший корж берём в кольцо формы и выкладываем крем, закрываем вторым коржом. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Автор: kitchen.ella