Медовик  ⠀ …

Медовик 🍮

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 г

Мед — 180 г (лучше каштановый или гречишный)

Сахар — 50 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 370–450 г

Соль — 1 щепотка

Сода — 1 ч. л.

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Для крема:

Сметана 25–30% — 250 г

Маскарпоне — 400 г

Сливки 33% — 400 г

Сахарная пудра — 70 г

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Мед каштановый/гречишный — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле объемом около 2–3 л растопите на среднем огне и доведите до кипения сливочное масло, сахар, мед, соль. Как только масса закипит, добавьте 1 ч. л. соды. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Убавьте нагрев до медленного и подождите, пока идет реакция.

2. Уберите кастрюлю с огня. Как только масса немного остынет, добавьте два яйца, сразу тщательно перемешивая ложкой или венчиком.

3. Добавьте частями муку. У вас может уйти чуть меньше или больше. Добавляйте не всю сразу, чтобы тесто не сделать слишком плотным. Оно должно быть мягким и слегка тягучим.

4. Разделите тесто на равные кусочки. Для диаметра 18 см нужны кусочки примерно по 135 г. Уберите тесто в холодильник на 30–40 минут. Раскатайте каждый кусок в пласт между двумя листами пергамента. Муку для подпыла подсыпать не нужно.

5. Выпекайте каждый пласт в разогретой до 180 ºC духовке около 4–5 минут.

6. Обрезать коржи сразу, как только достанете их из духовки.

7. Для приготовления крема все ингредиенты должны быть холодными. Взбейте маскарпоне со сливками в пышную массу, добавьте сметану, сахарную пудру, мед, экстракт ванили, еще раз взбейте.

8. Соберите торт, промазав каждый корж кремом. Оставьте в холодильнике на 8–12 часов.

Приятного аппетита!

Автор: bittereschokolade