Домашние фрикадельки: подборка вкусных рецептов для вас  1. Фрикадельки в сливочном соусе ⠀ …

Домашние фрикадельки: подборка вкусных рецептов для вас 😋

1. Фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Фарш говяжий — 500 г

Панировочные сухари — 50 г

Сыр пармезан натёртый — 35 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 80 мл

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок сухой — 1 ч. л.

Кинза свежая — 15 г

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Для сливочного соуса:

Масло топлёное — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Бульон — 350 мл

Паприка молотая — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Кинза свежая — 15 г

Мука — 2 ст. л.

Сливки 20% — 150 мл

Приготовление:

1. К говяжьему фаршу добавить все ингредиенты для фрикаделек, перемешать, налепить небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк с них лишний жир, и убрать в отдельную чашку.

2. Для соуса на маленькой сухой сковороде обжарить 2 ст. л. муки до карамельного цвета, постоянно помешивая лопаточкой. Мука нужна для затяжки соуса, а в обжаренном виде она придаст слегка ореховый вкус и аромат.

3. В жаровне разогреть сливочное и растительное масло, добавить нарезанный репчатый лук, рубленный чеснок, обжарить до мягкости

4. Влить бульон, дать закипеть, всыпать специи, нарезанную кинзу. К обжаренной муке влить сливки, перемешать. Сливки с мукой влить тонкой струйкой в жаровню с бульоном, постоянно помешивая венчиком.

5. Положить в этот соус обжаренные фрикадельки, проварить всё вместе 5 минут, если надо досолить, доперчить, выключить огонь. Подавать с любым гарниром.

Автор: venera_os

2. Фрикадельки с картофелем в горшочках

Ингредиенты:

Фарш свиной — 250 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Огурец маринованный — 3 шт.

Картофель — 500 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

Бульон (мясной) — 300 мл

Масло растительное — 50 мл

Чеснок — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. В фарш добавить измельченный чеснок, соль, перец и хмели-сунели по вкусу. Перемешать. Из фарша скатать небольшие шарики. Накрыть целлофаном и убрать в холодильник.

2. Картофель почистить, нарезать средними кубиками. Посыпать солью и перцем по вкусу, перемешать и выложить на дно горшочка. Маринованные огурцы нарезать кубиками и выложить на картофель.

3. Сделать зажарку. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле (30 мл) 2-3 минуты. Затем почистить, натереть на крупной терке морковь и добавить к луку. Жарить до полуготовности овощей. Выложить на маринованные огурцы.

4. Обжарить фрикадельки на растительном масле (20 мл) на среднем огне 3-4 мин. до зарумянивания. Выложить обжаренные фрикадельки на лук с морковью. Влить бульон (100 мл) и положить лавровый лист.

5. Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать 40-50 минут (в зависимости от особенности духовки). За 10-15 мин. до окончания открыть крышки горшочков.

Автор: Ольга Яшина

3. Фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Средняя луковица — 1 шт.

Куриный фарш — 500 г

Специи — по вкусу

Для соуса:

Протертые томаты — 200 г

Сметана — 2 ст. л.

Специи — по вкусу

Зелень — по вкусу

Сыр — 60 г

Приготовление:

1. Нарезаем мелко луковицу и смешиваем с фаршем, добавляем специи и все хорошо перемешиваем.

2. Катаем шарики, разогреваем хорошо сковороду, смазываем каплей масла и выкладываем фрикадельки. Через пару минут переворачиваем и накрываем крышкой.

3. Готовим соус: смешиваем протёртые томаты со сметаной и специями, выливаем в сковороду, перемешиваем. Накрываем все снова крышкой.

4. Сыр трём на тёрке, зелень нарезаем, посыпаем все сыром, под крышку на 3 минуты, в конце посыпаем зеленью.

Автор: schokolieb

4. Куриные фрикадельки в томатно-сырном соусе 😍❤

Ингредиенты:

Куриный фарш — 450 г

Панировочные сухари — 45 г

Пармезан, мелко покрошить — 25 г + для посыпки

Петрушка, мелко порубить — 2 ст. л. + для подачи

Чеснок, измельчить — 4 зубчика

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Оливковое масло — 3 ст. л.

Томатная паста — 800 г

Хлопья красного перца — 1 ч. л.

Моцарелла, натереть — 200 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. В большой миске смешайте до объединения фарш, панировочные сухари, пармезан, петрушку, половину чеснока, яйцо и приправьте солью и перцем.

3. Сформируйте из массы маленькие фрикадельки.

4. В большой глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжаривайте с каждой стороны по 5 минут, до готовности. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

5. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороду. Обжаривайте оставшуюся половину чеснока до ароматности, 1 минуту.

6. Влейте томатную пасту, добавьте хлопья красного перца. доведите до кипения, затем верните фрикадельки в сковороду.

7. Посыпьте блюдо измельчённым пармезаном, затем тёртой моцареллой.

8. Отправьте сковороду в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, около 10 минут.

9. Украсьте блюдо петрушкой перед подачей на стол.

Приятного аппетита!