Эти супчики вам точно понравятся 1. Томатный суп-пюре с базиликом…

Эти супчики вам точно понравятся 😉🍲

1. Томатный суп-пюре с базиликом 🍅

Ингредиенты:

Помидоры, разрезать пополам — 1,2 кг

Черри, разрезать пополам — 600 г

Чеснок, очистить, раздавить ножом — 8 зубчиков

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Лук, нарезать (по желанию) — 1 шт.

Красный болгарский перец, нарезать кубиками — 1 шт.

Картофель, нарезать кубиками —  1 шт.

Томатная паста — 3 ст. л.

Овощной бульон — 800–1000 мл

Свежие листья базилика — 1 пучок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Поместите помидоры с чесноком на противень, сбрызните 2 ст. л. масла, приправьте солью и перцем. Отправьте овощи в духовку на 25 минут, или пока они не станут мягкими и обугленными на верхушках.

2. Разогрейте 1 ст. л. масла в глубокой кастюрле, добавьте лук, перец и картофель; обжарьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а картошка слегка не зазолотится (около 6–7 минут). Добавьте томатную пасту, залийте бульоном, посолите, доведите до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варите около 15 минут, или пока картофель не станет мягким.

3. Добавьте помидоры, чеснок и базилик в бульон (оставьте 2 ст. л. базилика для украшения); продолжайте варить, пока базилик не станет мягким (около 2 минут).

4. Пюрируйте суп с помощью блендера до однородной массы. Обязательно процедите получившуюся массу.

5. Перед подачей украсьте базиликом, тертым сыром и подайте с чесночным хлебом.

2. Сливочный суп с шампиньонами

Ингредиенты:

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Лук, нарезать кубиками — 2 шт.

Чеснок, измельчить— 4 зубчика

Шампиньоны — 750 г

Тимьян — 4 ч. л.

Любое сухое красное или белое вино — 100 мл

Мука — 6 ст. л.

Куриный бульон — 1 л

Соль — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Кубики говяжьего бульона — 2 шт. (по желанию)

Жирные сливки — 200–250 мл

Свежая петрушка, измельчить — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в большой кастрюле на среднем огне, влейте подсолнечное масло. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2–3 минут, до мягкости. К луку добавьте чеснок, обжарьте до появления аромата (около 1 минуты).

2. Грибы промойте, нарежьте. Отправьте грибы на сковородку, добавьте 2 ч. л. тимьяна, перемешайте, обжарьте 5 минут. Влейте вино и оставьте еще на 3 минуты.

3. Всыпьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте, тушите 2 минуты.

4. Добавьте бульон, снова перемешайте и доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь почти до минимума, по желанию добавьте кубики говяжьего бульона. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

6. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10%). Дайте супу постоять на медленном огне (не кипятите).

7. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Добавьте петрушку и оставшийся тимьян. Подавайте суп теплым.

3. Овощной суп с кукурузой и томатами

Ингредиенты:

Оливковое масло — 1 ст. л.

Лук, нарезать — 1 шт.

Морковь, очистить, нарезать — 3 шт.

Стебли сельдерея, тонко нарезать — 3 шт.

Чеснок, измельчить — 2 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Помидоры, нарезать — 150 г

Томатный соус — 200 г

Итальянские травы — 1,25 ч. л.

Овощной бульон — 1,5 л

Картофель, нарезать кубиками — 2 шт.

Замороженная кукуруза — 100 г

Замороженная стручковая фасоль —100 г

Свежая петрушка, нарезать — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей.

2. Обжарьте 5–6 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавить чеснок и тушите еще 30 секунд. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатный соус, итальянскую приправу, овощной бульон и картофель; доведите до кипения.

4. Варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте, добавьте соль и перец по желанию.

5. Добавьте кукурузу и стручковую фасоль, варите еще 5 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте.

4. Суп с белой фасолью и лимоном 🍜

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л. (или ¼ чашки воды)

Лук, порубить — 1 шт.

Крупная морковь, нарезать — 3 шт.

Стебель сельдерея, нарезать — 2 шт.

Чеснок, измельчить — 2 зубчика

Сушеный тимьян — ½  ч. л.

Сушеный розмарин — ½ ч. л.

Белая фасоль, промыть — 3 банки

Овощной или мясной бульон — 1–1,2 л

Тахини — 2 ст. л.

Сок лимона — 1–2 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Разогреть масло или воду в глубокой кастрюле на среднем огне и добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить 7 минут и добавить чеснок, тимьян и розмарина. Готовить еще минуту.

2. Добавить фасоль, бульон, тахини и соль с перцем. Хорошенько перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, изредка помешивая.

3. Снять с огня, добавить сок лимона и дать немного остыть перед подачей. Приправить по вкусу солью, перцем или зеленью.

4. Подавать с петрушкой и ломтем хлеба. Суп немного загустеет со временем. Остатки хранить до 5–6 дней в холодильнике.

5. Сливочный суп с лососем 😍 Тёплый, сытный, нежный и такой вкусный!

Ингредиенты:

Лосось — 200 г

Картофель — 200 г

Вода — 1 л

Морковь — ½ шт.

Луковица — 1 шт.

Сливки — 100 мл

Сливочное масло — 10 г

Крахмал — 1 ст. л.

Лавровый лист

Тимьян

Соль, перец

Оливковое масло

Приготовление:

1. Чистим и нарезаем лук, морковь и картофель. В кастрюле на оливковом масле обжариваем морковь, затем лук до прозрачности.

2. Вливаем воду и доводим суп до кипения, всыпаем картофель, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим минут 15.

3. Лосось чистим от косточек и кожуры, нарезаем. Добавляем рыбу в суп, провариваем 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.

4. Тонкой струйкой вливаем сливки, постоянно помешивая суп. Добавляем тимьян и сливочное масло.

5. Отдельно смешиваем крахмал с несколькими столовыми ложками воды и тоже вливаем в суп, прогреваем его на плите еще несколько минут, но не доводим до кипения.

Автор: alonka_good

Приятного аппетита!