Сочники по ГОСТу  ⠀ Ингредиенты на 20 шт. : Для теста: Сметана от 15% — 200 г Сахар — 120 г(

Сочники по ГОСТу 🍪

Ингредиенты на 20 шт.:

Для теста:

Сметана от 15% — 200 г

Сахар — 120 г (в оригинале 200 г)

Соль — 1 щепотка

Масло сливочное 82,5% — 100 г

Желток яичный — 1 шт.

Мука — 480 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

Белок яичный — 1 шт

Соль — 1 щепотка

Сахар — 30 г

Творог от 5% — 350 г

Сметана от 15% — 15 г

Ванилин — 1 г

Мука/крахмал (кукурузный) — 10 г

Яичный желток — для смазывания

Приготовление:

1. Для теста смешать сметану, сахар и соль. Добавить мягкое масло нарезанное на кубики, желток и перемешать.

2. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Руками замесить мягкое, эластичное, не липнущее тесто.

3. Накрыть плёнкой, убрать в холодильник на полчаса.

4. Сделать начинку: белок взбить со щепоткой соли до легкой пены, добавить сахар и ванилин, перемешать, добавить творог (однородный, брикетный, плотный), муку и сметану. Растереть до однородности.

5. Разделить тесто на две части. Раскатать одну часть на пергаменте толщиной 3–5 мм. Вырезать формой кружки диаметром около 10 см.

6. Выложить 2 ст. л. начинки на одну сторону сочника и накрыть второй стороной, чуть придавив тесто к начинке. Остатки теста собрать в ком и снова раскатать. По желанию сделать из теста декор: цветочки, лепесточки и т. п.

7. Выложить сочники на противень. Смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

8. Готовые сочники золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор: sweet_shark_cake