Японский хлопковый чизкейк  ⠀ …

Японский хлопковый чизкейк 🍰

Ингредиенты:

Яйца — 6 шт.

Кукурузный крахмал — 20 г

Рисовая мука — 60 г

Молоко — 100 мл

Лимонный сок — 2 ч. л.

Мягкий творог 0,1% — 200 г

Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем мягкий творог и перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков (не взбиваем!)️, затем добавляем молоко и лимонный сок, перемешиваем.

2. За несколько приемов добавляем муку и крахмал.

3. Взбиваем белки с подсластителем (у автора сахарная пудра — 40 г) до крепких пик. Важно, чтобы белки были очень хорошо взбиты — от этого зависит результат.

4. Постепенно вводим белки в творожную смесь и очень хорошо вымешиваем до однородной массы.

5. Берём форму (диаметр 22–23 см) обматываем ее снаружи фольгой, а внутренние стенки выстилаем пергаментом. Ставим на водяную баню, берём форму побольше и наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла дно.

6. Отправляем в разогретую духовку на 35 минут при 170ºC. Духовку не открываем!

7. Отключаем духовку и оставляем чизкейк в ней ещё минут 50, а только потом достаём. Посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор: veselinka.cake