Итальянские Бокконотти  Бокконотти — это хрустящие кексы с начинкой…

Итальянские "Бокконотти" 🍪

Бокконотти — это хрустящие кексы с начинкой, типичные для кухни нескольких регионов Италии, включая Абруццо и Калабрию. В зависимости от региона меняется и начинка, хотя самыми популярными остаются шоколад, миндаль и специи.

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Сливочное масло — 125 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Желтки — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки

Соль — 1 щепотка

Цедра лимона — 1 шт.

Для начинки:

Миндаль — 80 г

Темный шоколад — 60 г

Какао — 1 ст. л.

Сахар — 0,25 стак.

Корица — 0,25 ч. л.

Молотая гвоздика — 1 щепотка

Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.

Яичные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Порубить масло с мукой до образования крошки. Добавить сахарную пудру, разрыхлитель, яичные желтки, соль и цедру лимона и 2–3 ст. л. холодной воды. Быстро замесить тесто, сделать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

2. Разогреть духовку до 200°С.

3. Миндаль и шоколад измельчить в блендере до получения крошки. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

4. Отрывайте от теста кусочки, размером с грецкий орех и выложите ими 14–16 формочек для кексов. Внутрь каждой формочки положить начинку. 5. Раскатать оставшееся тесто, вырезать стаканом кружки и накрыть кексы, склеивая края.

6. Запекать в духовке около 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Перевод: receptysfoto