Малиново-йогуртовый торт  ⠀ Ингредиенты на форму 26 см: Для основы…

Малиново-йогуртовый торт 🍰

Ингредиенты на форму 26 см:

Для основы:

Холодное сливочное масло — 65 г

Мука — 100 г

Молотый фундук — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сахар — 65 г

Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Малина — 500 г

Сахар — 180 г

Сахар — 15 г

Желатин —  6 листов (12 г)

Ванильный йогурт — 375 г

Сливочный сыр — 250 г

Сок лимона — 0,5 шт.

Сливки 33% — 500 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для основы соединяем и взбиваем с помощью миксера с насадкой крюк муку, молотый фундук, 65 г сахара, яйцо и сливочное масло, нарезанное кусочками. После при необходимости замешиваем руками однородное пластичное тесто.

2. Раскатываем из теста круг диаметром 26 см на присыпанной мукой поверхности. Выкладываем в форму 26 см, выравниваем по ней, обрезаем лишние края, накалываем тесто вилкой.

3. Выпекаем при 200ºС в течение 15–20 минут до равномерного золотистого цвета. Даем полностью остыть.

4. Желатин заранее замачиваем согласно инструкции на упаковке.

5. Взбиваем до однородности йогурт, сливочный сыр и 180 г сахара.

6. Набухший желатин нагреваем в кастрюле до растворения. Добавляем к нему одну треть йогуртовой смеси и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем смесь к остальной йогуртовой массе, даем остыть 5 минут.

7. Сливки взбиваем до жестких пиков и смешиваем с йогуртовой массой до однородности.

8. Основу удаляем из формы и выкладываем в высокое кольцо для сборки торта.

9. Выкладываем на основу примерно две трети свежей малины, посыпаем 1 ст. л. сахарной пудры.

10. Выкладываем сливочно-йогуртовую массу поверх малины, равномерно распределяем и убираем в холодильник не менее чем на 4 часа для застывания.

Приятного аппетита!

Источник: lecker_magazin