Творожный чизкейк на рассыпчатой песочной основе Ингредиенты на форму диаметром 22 см…

Творожный чизкейк на рассыпчатой песочной основе 🍓🥝
Ингредиенты на форму диаметром 22 см:
Для песочной основы:
Сахарная пудра или сахар — 100 г
Сливочное масло — 200 г
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт. или 2 шт. желтка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 50 г для формирования основы
Для творожного слоя:
Творог 9–18 % — 800 г
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 150 г
Сливки 33% — 250 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
⠀
Приготовление.
1. Муку просеять, добавить сахарную пудру, разрыхлитель и соль, перемешать, добавить нарезанное на кубики размягченное сливочное масло, руками перетереть в мелкую крошку.
2. Добавить яйцо и быстро замешать мягкое тесто, если будет сильно липнуть к рукам, добавить немного муки. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1 час или больше.
3. Достать, раскатать произвольно в тонкий пласт, выпечь при 180 ºС и измельчить в крошку. Добавить в крошку растопленное сливочное масло (50 г), сформировать дно и бортики, убрать в холодильник.
4. Творог перетереть через сито, добавить натертую цедру лимона, сахар, крахмал, аккуратно перемешать (не взбивать!).
5. По одному ввести яйца и аккуратно перемешать, вымешивая тесто. В самом конце добавить сливки и лимонный сок, хорошо перемешать.
6. Залить в форму на песочную основу. Отправить в разогретую до 170 ºС духовку и выпекать на водяной бане 60 минут до состояния "подрагивающей серединки" (центр должен подрагивать, если потрясти форму, но все творожное тесто не должно быть жидким). Оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
7. Остывший чизкейк обернуть пищевой плёнкой и поставить в холод на 10–12 час.
Приятного аппетита!
Автор: elena_photofood
Предупреждение!
Не все, что здесь опубликовано, может быть правильно/безпасно/полезно.
Мы автоматически собираем информацию из различных источников, будьте осторожны с советами,
которые могут нанести вред вашему здоровью. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.