Рататуй…

Рататуй

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт. (700 г)

Цукини (или кабачок) — 2 шт. (700 г)

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 2 шт.

Лук репчатый — 1-2 шт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Зелень — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут.

2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце. Кабачки нарезать кружочками. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.

3. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

4. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.

5. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.

6. Тушить все 5-7 минут, а затем измельчить в блендере.

7. На дно формы вылить приготовленный соус. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.

8. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Полить овощи.

Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.

9. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!