Песочное кольцо с меренгой …

Песочное кольцо с меренгой 😋🍫

Ингредиенты:

Для теста:

Мука высшего сорта — 400 г

Мягкое сливочное масло — 115 г

Сахар — 120 г

Яйца — 2 шт.

Цедра лимона — 1 шт.

Молоко— 50 мл

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ваниль или экстракт ванили

Для меренги:

Яичные белки — 4 шт.

Сахарная пудра — 220 г

Лимонная кислота — 1 щепотка или 1 ч. л. лимонного сока.

Для глазури:

Вода — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Шоколад темный — 50 г

Сливки — 30 мл

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°С.

2. Масло растереть руками или миксером с мукой, сахаром, цедрой, разрыхлителем, ванилью. Добавить яйца, размешать, добавить молоко, вымесить. Сформировать 2 плоские колбаски, а из них, на смазанном маслом пергаменте, сделать кольцо. Выпекать 20–25 минут до слегка золотистого цвета.

2. Взбить до крепости белки, сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока). Если переживаете за сырой белок, можно взбивать на водяной бане — будет дополнительная термообработка.

3. Меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой "Звезда", либо произвольно намазать на готовое кольцо и поставить в духовку при 170°С до лёгкого потемнения кончиков меренги.

4. Соединить в ковше воду и сахар, закипятить, довести до растворения сахара. Добавить темный шоколад, снять с огня, размешать, добавить сливки.

Можно использовать другую глазурь: какао (2 ст. л.) + сметана (2 ст. л.) + сахар (2 ст. л.) + сливочное масло (1 ст. л.). Все смешать венчиком. На маленьком огне, помешивая, довести до кипения, снять.

5. Вынуть песочное кольцо из духовки, полить сверху глазурью.

Приятного аппетита!

Автор: marisha_with_love