Запеченный картофель с копченой скумбрией и сыром…

Запеченный картофель с копченой скумбрией и сыром

Ингредиенты:

Крупные картофелины — 4 шт.

Скумбрия горячего копчения — 300 г

Жирная сметана — 4 ст. л.

Зеленый лук — 6 нарубленных перышек

Натертый твердый сыр — 100 г

Цельнозерновая горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 ºC, наколите каждую картофелину вилкой и заверните в фольгу. Запекайте в течение часа.

2. Разберите скумбрию на волокна, смешайте сметану, горчицу, зеленый лук и половину сыра с рыбой.

3. Запеченный картофель разрежьте на половинки, удалите часть запеченного картофеля из половинок при помощи ложки, смешайте его с рыбной смесью.

4. Заполните картофельные половинки получившейся смесью, посыпьте оставшимся сыром.

5. Запекайте еще 15–20 минут. Перед подачей при желании посыпьте картофель зеленым луком.

Приятного аппетита!