Суп-пюре из белых грибов …

Суп-пюре из белых грибов 🍄🌿

Ингредиенты:

Свежие или замороженные белые грибы — 450–500 г

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 3–4 зубчика

Овощной или куриный бульон — 1,5 л

Белое сухое вино — 50 мл

Сливки — 3–4 ст. л.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Картофель — 2–3 шт.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сливки — для подачи

Петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Очистить, вымыть и обсушить грибы. Если вы используете замороженные грибы, то сначала их разморозьте. Нарезать грибы небольшими кубиками. Отложить 2–4 самых красивых грибочка и нарезать их продольно тонкими ломтиками для сервировки супа.

2. Лук нарезать кубиками, чеснок нарезать дольками. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. В большой кастрюле нагреть 2 ст. л. оливкового масла и добавить лук с чесноком. Жарить, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавить нарезанные грибы и картофель, продолжить жарить. Когда ингредиенты начнут слегка прилипать ко дну, добавить белое вино и жарить еще 2 минуты.

4. Добавить горячий бульон, немного соли и перца, варить суп 20 минут.

5. Убавить огонь до небольшого, добавить в миску сливки и несколько столовых ложек теплого супового бульона. Перемешать. Добавить еще пару столовых ложек бульона, затем влить сливки в суп и перемешать

6. Пюрировать суп до однородной массы, при необходимости приправить. 7. Обжарить на масле отложенные грибы, приправив их небольшим количеством соли и перца.

8. Разлить суп по тарелкам, украсить сливками, обжаренными грибами и петрушкой.

Приятного аппетита!

Автор перевода: receptysfoto