Овощной салат из баклажанов с чесночно-лимонной заправкой ⠀ …

Овощной салат из баклажанов с чесночно-лимонной заправкой 🌿🍆🍋

Ингредиенты:

Большой баклажан — 1 шт.

Свежая мята — 1 ст. л.

Свежая петрушка — 1 ст. л.

Свежий орегано — 1 ст. л.

Лук–шалот, мелко нарезать — 1 ст. л.

Вяленые томаты, мелко нарезать — 1 ст. л.

Шпинат — 200 г

Для заправки:

Чеснок — 1–2 зубчика

Тахини — 1 ч. л.

Дижонская горчица — 1 ч. л.

Копченая паприка — 0,5 ч. л.

Сок лимона — 0,5 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Оливковое масло — 0,25 стак.

Приготовление:

1. Нарезать баклажан на ломтики, посолить и отложить на некоторое время, чтобы он дал сок.

2. Смешать все ингредиенты для заправки. Отложить.

3. Разогреть гриль до температуры выше среднего.

4. В это время нарезать все травы, помидоры и лук и добавить в большую миску. Перемешать.

5. Смазать обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и обжарить 3–5 минут на гриле (можно это сделать и на сковородке), пока он не станет хрустящим снаружи и мягким и нежным внутри.

6. Добавить в салат и заправить.

Приятного аппетита!

Автор: saltandlavender