Киш Лорен  Ингредиенты(форма 25 см) : Мука — 250 г Соль — 0,5 ч. л. Свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л.

Киш Лорен 🌿

Ингредиенты (форма 25 см):

Мука — 250 г

Соль — 0,5 ч. л.

Свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л.

Холодное сливочное масло — 125 г

Яичный желток — 1 шт.

Холодная вода — 50 мл

Для начинки:

Жирные сливки — 200 мл

Молоко — 200 мл

Яйца — 4 шт.

Свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л.

Соль — по вкусу

Копченый бекон, нарезать кубиками — 250 г

Сыр грюйер, измельчить — 100 г

Приготовление:

1. Положите муку, соль и холодное сливочное масло в чашу кухонного комбайна (или в другую емкость, если вы работаете вручную или ручным миксером). Смешайте ингредиенты в течение 2–3 минут, пока не образуется мелкая крошка.

2. Добавьте воду и яичный желток и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

3. Через 2 часа достаньте тесто из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры (примерно на 15 минут). Раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 5 мм.

4. Разогрейте духовку до 180°С.

5. Выложить тесто на форму для тарта. Застелите сверху пергаментом или фольгой и заполнить ее до краев сырым рисом/горошком.

6. Запекайте основу в духовке 20–25 минут. Удалите груз и дайте тесту остыть.

7. Смешайте в миске яйца с молоком и сливками. Пропустите смесь через мелкое сито или пробейте блендером, приправьте солью и перцем (будьте осторожны с солью: сыр и бекон уже содержат много соли).

8. Нагрейте небольшую сковороду и дайте бекону на ней подрумяниться без добавления жира, постоянно помешивая. Переложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

9. Равномерно распределите бекон по основе для тарта и посыпьте сыром. Осторожно влейте яичную смесь.

10. Выпекайте пирог около 40 минут, пока яичная смесь не застынет.

Приятного аппетита!

Автор перевода: receptysfoto