Выпечка с цитрусовым ароматом 1. Итальянский треснутый пирог «Мильяччио» ⠀ Ингредиенты(

Выпечка с цитрусовым ароматом 🍋🍰🍪

1. Итальянский треснутый пирог «Мильяччио»

Ингредиенты (форма 20–22 см):

Манная крупа из твердых сортов пшеницы — 180 г

Молоко — 500 мл

Вода — 300 мл

Сахар — 250 г

Рикотта — 250 г

Яйца — 3 шт.

Сливочное масло — 50 г

Апельсин — 2 шт.

Лимон — 2 шт.

Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу

Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. В большую кастрюлю налейте молоко, воду, добавьте 50 г сахара, сливочное масло, ваниль и целую кожуру из 1 апельсина и 1 лимона (срезанную, не тертую, ее надо будет потом вынуть).

2. Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока масло и сахар полностью не растают.

3. Добавьте крупу: слегка уменьшите огонь и помешивайте венчиком. Консистенция будет похожа на поленту. Выньте кожуру цитрусовых. Вылейте полученный крем в блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

4. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и тертой цедрой 1 апельсина и 1 лимона. Взбивайте, пока не получите пенистую и объемную смесь.

5. Добавьте протертую через сито (или взбитую блендером) рикотту. Перемешайте. Залейте остывшим кремом из манной крупы. Рекомендуем не добавлять теплый крем, иначе смесь приобретет яичный аромат. Тщательно перемешайте.

6. Перелейте тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Чтобы получился пирог с потрескавшейся поверхностью, его необходимо готовить при температуре, не превышающей 180 °С. Выпекайте в средней части духовки около 50 минут. Если поверхность с трещинами не образуется, вы можете создать ее, встряхнув несколько раз форму.

7. Вынуть из духовки и дать остыть около 1 часа. Спустя это время можно снять обруч с формы и посыпать пирог сахарной пудрой.

Перевод: my_sweet_tv

Источник: receptytortov

2. Чернично-лимонный кекс

Ингредиенты:

Сахарный песок — 1 стак.

Куриное яйцо — 3 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Натуральный йогурт — 1 стак.

Цедра лимона — 2 ст. л.

Растительное масло — ½ стак.

Пшеничная мука — 1½ стак.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Свежая или с/м черника — 1½ стак.

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стак.

Сок лимона — ¼ стак.

Молоко — опционально

На 100 г — 272 ккал

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.

2. Добавьте йогурт, цедру, растительное масло и перемешайте.

3. Введите 1½ стак. муки, просеянной с разрыхлителем, соль.

4. Перемешайте до однородности.

5. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды.

6. Поместите тесто в подготовленную форму.

7. Выпекайте при 180 °C 50 минут или до готовности.

8. Для глазури смешайте сок лимона с пудрой.

9. При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью небольшого количества молока.

10. Остывший кекс полейте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Автор: Bon Appétit

3. Ароматное печенье с лимоном

Ингредиенты:

Кефир — 120 г

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 100 г

Сода — 0,5 ч. л.

Соль— 0,5 ч. л.

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Мука — 300 г

Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:

1. Соедините мягкое сливочное масло и сахар. Перетрите все вилкой до однородности. Добавьте кефир, соль и соду. Перемешайте и частями введите муку.

2. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной 2–3 мм на смазанной маслом поверхности. Смажьте тесто растительным маслом, посыпьте сахаром по вкусу и цедрой лимона.

4. Сверните пласт в рулет и защипните в месте шва. Нарежьте рулет кусочками, шириной 2–3 см и переложите заготовки на противень застеленный пергаментом. Сверху каждый рулетик прижмите немного руками.

5. Выпекайте в духовке при температуре 180 ºC до легкого подрумянивания.

Автор: Оксана Ч. (повар ру)

4. Лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты:

Сливочное масло — 200 г

Лимонный сок — 2 ст. л.

Мука — 500 г

Сахар — 150 г

Соль — 0,25 ч. л.

Для глазури:

Соленое сливочное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 200 г

Цедра лимона — 1 шт.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 ºC. Форму для выпечки застелите фольгой.

2. На среднем огне растопите масло в кастрюле с толстым дном. После того, как масло закипит, тщательно помешивая, доведите его до слегка коричневого оттенка, затем сразу снимите с огня и дайте остыть.

3. В остывшее масло добавьте лимонный сок, перемешайте. Добавьте муку, сахар и соль, тщательно перемешайте.

4. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте в течение 30 минут, пока края не приобретут золотистый цвет.

5. Для глазури: растопите 1 ст. л. масла, влейте в сахарную пудру. Добавьте цедру 1 лимона и лимонный сок до желаемой консистенции глазури (1,5–2 ст. л.), тщательно перемешайте.

6. Полейте пирог глазурью, дайте ей застыть.

Автор: Amanda

5. Лимонно-имбирный кекс 🍋

Ингредиенты на круглую форму для кекса диаметром 23 см:

Для теста:

Сливочное масло к. т. — 200 г

Крупные яйца к. т. — 2 шт.

Цедра 1 лимона

Мелко натёртый свежий имбирь — 1 ч. л.

Лимонный сок — 60 мл

Сметана или греческий йогурт — 280 г

Сахар — 250 г

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Пищевая сода — ½ ч. л.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для глазури:

Лимонный сок — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 150 г

Листья тимьяна — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске миксером взбить масло с сахаром в течение 2 минут. Вбить по одному яйца и ваниль.

2. В другой миске просеять муку, пищевую соду и разрыхлитель.

3. В несколько заходов вмесить муку в тесто.

4. Добавить йогурт или сметану и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

5. Добавить цедру лимона, имбирь и лимонный сок и перемешать лопаткой до однородности.

6. Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее тесто. Разогреть духовку до 160 °C и выпекать в течение 55–60 минут (проверить готовность с помощью зубочистки, она должен выйти чистой).

7. Остудить кекс в форме для выпечки, затем осторожно вынуть кекс и поставить на подставку.

8. Для глазури смешать лимонный сок с сахарной пудрой и полить кекс. Посыпать листьями тимьяна.

Автор: ira_zlatev

Приятного аппетита!