Торт Вива Италия…

Торт "Вива Италия"

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.

Сахар — 270 г

Мука — 115 г

Кофе молотый — 4 ч. л.

Кофе растворимый — 2 ч. л.

Вода — 175 мл

Коньяк — 2 ст. л.

Сыр сливочный — 350 г

Сливки — 180 мл

Яичный желток — 3 шт.

Какао — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Готовим заварной кофе, затем процеживаем и добавляем растворимый. Оставляем для полного остывания, а тем временем займемся тортом.

2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в густую пену. Постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.

3. Добавляем в белковую массу желтки и перемешиваем до однородного состояния.

4. Добавляем 30 мл готового кофе и снова аккуратно перемешиваем.

5. В самом конце добавляем муку и замешиваем тесто.

6. Застилаем противень пергаментом и, начиная с середины, выливаем на него тесто. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

7. Даем бисквиту немного остыть.

8. Остывший бисквит разрезаем на 4 части.

9. В 100 мл сваренного кофе добавляем 3 ч. л. сахара и 2 ст. л. коньяка. Хорошо перемешиваем.

10. Осталось приготовить крем: взбиваем 140 г сахара с 3 желтками. Добавляем 45 мл кофе. Ставим массу на огонь и варим до загустения.

11. Отдельно взбиваем сливочный сыр (его можно заменить мягким нежирным творогом).

12. Отдельно взбиваем сливки, затем добавляем остывшие желтки и взбитый сливочный сыр. Доводим крем до однородной консистенции.

13. Остывшие коржи сразу пропитываем кофе с коньяком.

14. Cмазываем кремом, так поступаем со всеми остальными коржами.

15. Последний корж также промазываем кремом и посыпаем какао. Отправляем готовый торт в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!

Автор: Юлия Мальченко