Готовим жюльен: подборка из 5 топовых рецептов 1. Жюльен с курицей…

Готовим жюльен: подборка из 5 топовых рецептов 🍴

1. Жюльен с курицей

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 2 шт.

Лук репчатый — 5 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский — ½ шт.

Шампиньоны — 200 г

Белое сухое вино — 50 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Мука — 1 ст. л.

Сметана 26% — 100 г

Сыр твердый — 100 г

Гвоздика целая — 1 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец черный горошком — 2 шт.

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой положите лук, морковь, болгарский перец и доведите до кипения.

2. Куриные окорочка промойте, положите в кипящий овощной бульон и варите на среднем огне 15 минут.

3. Добавьте к окорочкам гвоздику, лавровый лист, черный перец горошком и посолите и варите еще около 10 минут.

4. Нарежьте соломкой лук и шампиньоны.

5. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, положите лук, посолите и перемешайте.

6. Накройте сковороду крышкой и томите лук 15 минут, затем залейте лук вином и обжаривайте 8–10 минут до золотистого цвета.

7. На холодную сковороду положите нарезанные шампиньоны и обжаривайте до испарения лишней влаги.

8. С остывших куриных окорочков отделите мясо и нарежьте его соломкой.

9. Сыр натрите на крупной терке.

10. К обжаренным грибам добавьте лук и мясо куриных окорочков, все перемешайте.

11. Следом засыпьте муку, посолите, поперчите и перемешайте все ингредиенты.

12. Прогрейте все на среднем огне, добавьте сметану и перемешайте.

13. Заполните порционные керамические формочки получившейся смесью.

14. Сверху посыпьте сыром и отправьте формочки в разогретую до 190°С духовку.

15. Запекайте жюльен около 8–10 минут до румяной корочки.

2. Жюльен с семгой и грибами

Ингредиенты:

Стейк семги крупный (форели) — 1 шт.

Шампиньоны крупные — 4 шт.

Лук — ½ шт.

Сливки 10 % — 150 г

Соль

Сыр тертый — 50 г

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны. Обжарить до полуготовности, добавить нарезанную на небольшие кусочки семгу. Посолить. Переложить в формочки для запекания. Залить сливками. Посыпать тертым сыром.

2. Запечь в духовке при температуре 200°C около 10 минут.

3. Жюльен с грибами

Ингредиенты:

Грибы, тонко нарезать — 450 г

Лук, тонко нарезать — ½ чашки

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 3 ч. л.

Белое вино — ¼ чашки

Сметана — 1 стак.

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Моцарелла, измельчить — 1 чашка

Приготовление:

1. Грибы вымойте и тонко нарежьте.

2. Разогрейте духовку до 190 ºC.

3. Растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Обжарьте смесь на среднем огне до тех пор, пока грибы не выделят сок и не ужарятся наполовину. Удалите грибы со сковороды и отложите в сторону.

4. В той же сковороде растопите оставшееся 1 ст. л. масла, затем добавьте белое вино. Тушите на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте сметану и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте грибы.

5. Распределите грибную смесь по формам. Посыпьте сыром и выпекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Украсьте зеленью, подавайте горячим.

Автор: all-thats-jas

4. Жюльен в съедобных "тарелочках"

Ингредиенты:

Булочки — 2 шт.

Грибы — 5 шт.

Филе куриное — 1 шт.

Сыр полутвёрдый — 100 г

Молоко — 400 мл

Мука — 4 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

Соль — по вкусу

Перец белый — 1 щепотка

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками, грибы — мелким кубиком. Сыр натереть на тёрке.

2. Обжарить филе с небольшим количеством масла.

3. Грибы обжарить отдельно.

4. Приготовить соус "Бешамель". Молоко нагреть, по столовой ложке добавлять муку и перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков. В конце добавить масло, перец и соль. Тщательно перемешать. Соус готов.

5. Из булочек вынуть мякоть. Смазать внутри соусом.

6. Выложить куриное филе на дно булочки, затем подсолить и полить соусом. Сверху выложить грибы, снова полить соусом. Сверху посыпать сыром.

7. Запекать в духовке 15 минут при 190 °С.

5. Жюльен из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500–600 г

Репчатый лук — 3 шт.

Топленое масло — 150 г

Оливковое (подсолнечное) масло — 2–3 ст. л.

Сметана — 500 мл

Твердый сыр — 100 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы моем, высушиваем на бумажном полотенце, выламываем ножки, их не используем.

2. Нарезаем грибы тонкой соломкой, лук — небольшими кубиками, сыр натираем на терке.

3. На масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем грибы. Если масла недостаточно, добавляем оливковое или подсолнечное. Когда грибы обжарились, всыпаем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем.

4. Обжариваем грибы с мукой пару минут и вливаем сметану. Если соус густой, добавляем немного молока или сметаны до консистенции жидкой сметаны. Готовый соус выкладываем в кокотницы.

5. Сверху посыпаем сыром и отправляем запекаться на пять минут в духовку, нагретую до 250ºС, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!