Пирожки с несладкой начинкой 1. Творожные пирожки с луком и яйцом ⠀ Для теста на 15–16 пирожков(

Пирожки с несладкой начинкой

1. Творожные пирожки с луком и яйцом 😋

Для теста на 15–16 пирожков (55–60 г теста на 1 шт.):

Творог 5–9% — 250 г

Сметана 15–20% — 150 г

Мука — 450 г

Яйцо — 2 шт.

Сода — ½ ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — для жарки

Для начинки:

Куриные яйца — 5–6 шт.

Зеленый лук — 1 небольшой пучок

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито.

2. К творогу добавить соль, соду и сметану, перемешать, можно миксером.

3. К творожной массе добавить яйца, сахар, взбивать миксером пару минут.

4. Частями добавить просеянную муку, перемешать ложкой в чаше.

5. Выложить смесь на присыпанный мукой стол и замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавить муки, но не стоит забивать мукой тесто, оно должно остаться мягким.

6. Тесто скатать в шар. Оно готово, но чтобы с тестом было легче работать, лучше оставить его в чаше под пищевой пленкой на 10–15 минут.

6. Тем временем приготовить начинку. Яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать и смешать с яйцами.

7. Тесто поделить на равные части, скатать шарики и накрыть полотенцем, чтобы не заветрились.

8. На присыпанном мукой столе раскатать шарик в пласт, выложить в центр начинку и защипнуть кверху края, собрать мешочек и пальцем придавить края вниз пирожка, чтобы получилась небольшая вмятина, округлить пирожок.

9. Сформировать все пирожки. Не забывайте накрывать сырые пирожки полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.

10. Налить в широкую и глубокую сковородку растительное масло, разогреть его, выложить партию пирожков и жарить с двух сторон на среднем огне до зарумянивания.

Автор: elena_photofood

2. Пирожки с моцареллой и курицей

Ингредиенты:

Пресное дрожжевое тесто — 300 г

Моцарелла (мини-шарики) — 150 г

Куриное мясо — 400 г

Соль, пряности — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Куриное яйцо — перед выпеканием

На 100 г — 235 ккал

Приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

2. Обжарьте на раскаленном масле и приправьте.

3. Смешайте остывшее мясо с шариками моцареллы.

4. Тесто поделите на равные части.

5. Раскатайте в лепешки и распределите начинку.

6. Защипните края теста.

7. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

8. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом.

9. Запекайте (200 ºC) 20 минут.

3. Ленивый бурек с тыквой

Ингредиенты на 5 шт.:

Армянский бездрожжевой лаваш — 215 г

Тыква — 450 г

Подсластитель — 3 г

Корица — 1 щепотка

Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Тыкву запечь в микроволновке до мягкого состояния (можно в духовке).

2. Выложить в блендер, добавить к ней подсластитель и корицу, взбить до состояния каши.

3. Лаваш разрезать на прямоугольники, примерно 15 на 30 см, выложить на край начинку, свернуть в трубочку и далее свернуть «улиткой».

4. Пирожки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180ºC минут 15, до румяности.

Автор: belyashek_pp

4. Пирожки с курицей и картофелем 🍴

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Мука — 340 г

Сливочное масло — 160 г

Сметана — 180 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Для начинки:

Куриное филе — 500 г

Картофель — 1 крупный клубень

Луковица — 1 шт.

Бекон — 140 г

Зелень — по вкусу

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять. Добавить масло комнатной температуры и сметану. Перемешать ложкой, затем вымесить руками, скатать тесто в шар и убрать на пол часа в холодильник.

2. Для начинки мелко порезать куриное филе, картофель, бекон, зелень и лук. Приправить начинку, добавить масло и тщательно перемешать.

3. Разделить тесто на 16 кружков, каждый кружок раскатать, выложить в центр начинку, скрепить края так, чтобы образовался треугольник с дыркой по центру.

4. Запекать в несколько партий 25 минут при температуре 220ºС.

Автор фото: lapsha_foodphoto

Автор рецепта: natalieokoneshnikova

5. Домашние пирожки с зеленым луком и вареным яйцом 🌱🥚

⠀⠀

Ингредиенты:

Замороженное слоеное дрожжевое тесто — 800 г

Яйца — 4 шт.

Зеленый лук — 500 г

Сливочное масло — 70 г

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Мука для раскатывания теста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с яйцом и зеленым луком замороженное слоеное тесто выньте из упаковки, прикройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока оно полностью не оттает.

2. Для начинки пирожков три яйца поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Воду слейте, яйца охладите проточной водой и очистите.

3. Зеленый лук для начинки пирожков вымойте проточной холодной водой и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте лук маленькими колечками.

4. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зеленым луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.

5. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепешки диаметром около 10 см.

6. Распределите по лепешкам из теста приготовленную ранее начинку из зеленого лука с яйцами. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.

7. Духовку нагрейте до 220°C. Пирожки с яйцом и зеленым луком смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Выпекайте в течение 20–25 минут. Сразу подайте на стол.

Автор: журнал "ГастрономЪ"

Приятного аппетита!