Рассыпчатый кекс с лаймом и глазурью …

Рассыпчатый кекс с лаймом и глазурью 🍞🍋

Ингредиенты:

Масло сливочное 82,5% — 200 г

Мука — 260 г

Лайм — 3 шт.

Имбирь — 30 г

Сахар — 150 г

Сахар коричневый — 100 г

Яйца — 4 шт.

Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

1. Подготовим ароматические ингредиенты. Нам нужна цедра трёх лаймов и мелко рубленый свежий имбирь.

2. Соединим оба вида сахара, мягкое сливочное масло и цедру с имбирём. Идея заключается в том, что ароматы и вкус будут сильнее, если соединить их с жиром в самом начале.

3. Промешаем всё до однородного состояния.

4. По одному введем яйца. Пока масло взбиваем с яйцами, подготовим сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Промешаем их хорошо венчиком.

5. Добавим сухие ингредиенты в будущее тесто. Должна получиться пышная масса, которая хорошо держит форму.

6. Переложим в форму, простеленную пергаментом (или сделаем французскую рубашку). Использована форма 12х27 см. Держите в голове, что кекс поднимется примерно в полтора раза.

7. Ставим кекс в духовку, разогретую до 165 ºC (верх и низ). Выпекаться кекс будет довольно долго, всё будет зависеть ещё и от вашей формы (по сути, толщины теста, которое должно пропечься).

8. Готовому кексу даем немного остыть в форме, чтобы он стал едва тёплым.

9. В это время доведем сок трёх лаймов до кипения. Снимем сотейник с плиты и осторожно пропитаем кекс. Для этого просто прольем сок по всей поверхности кекса. Чем равномернее вы это сделаете, тем будет лучше.

10. Глазурь у нас будет простейшая — сахарная пудра и лаймовый сок (или вода). Добавляем жидкость в пудру буквально по 0,5 чайной ложки. Если глазурь выйдет слишком жидкой, она будет просвечивать и попросту стечет.

11. Сверху можно украсить парой слайсов лайма и цедрой.

Приятного аппетита!

Автор: Андрей Рудьков