Синнабоны с глазурью из творожного сыра…

Синнабоны с глазурью из творожного сыра

Ингредиенты:

Мука — 450–550 г

Сахар — 80 г

Сливочный творожный сыр — 50–70 г

Молоко — 200 мл

Сливочное масло — 280 г

Горький шоколад — для украшения

Сухие дрожжи — 11 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Сахарная пудра — 200–220 г

Соль — 10 г

Коричневый сахар — 160 г

Молотая корица — 80–100 г

Приготовление:

1. Яйца комнатной температуры взбейте до однородности. Смешайте в миске с молоком комнатной температуры, дрожжами, 70 г сливочного масла, сахаром и ванильным сахаром.

2. В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль. Соедините сыпучие и жидкие ингредиенты. Замешайте тесто и вымесите, чтобы не липло к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

3. Обомните тесто. Раскатайте его на столе, подпыленном мукой, в прямоугольный пласт 40х55 см. Нанесите ровным слоем 70 г размягченного сливочного масла по всей поверхности и посыпьте смесью из коричневого сахара и корицы.

4. Скрутите тесто с начинкой в плотный рулет. Разрежьте его острым ножом (можно окунать его в горячую воду перед каждым разрезом) на 8 частей.

5. Выложите все части вертикально («столбиком») на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте при 160 °С 30 минут. Булочки должны пропечься внутри и подрумяниться снаружи.

6. В миске смешайте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр. Полейте этой глазурью булочки, пока они еще горячие, и подавайте горячими или остывшими.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: журнал "ГастрономЪ"