Овощные блюда на гарнир 1. Рататуй — овощное блюдо прованской кухни…

Овощные блюда на гарнир

1. Рататуй — овощное блюдо прованской кухни 🍅🍆

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.

Кабачок — 1 шт.

Цукини — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Перец сладкий — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Лук — 1 шт.

Протертые томаты — 400 г

Оливковое масло

Сахар — 0,5 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Базилик — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны, кабачки, помидоры моем, очищаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем тонкими кружочками. Лук режем мелкими кубиками. Перец сладкий или запекаем в духовом шкафу, или в сыром виде

пробиваем в блендере, с добавлением чеснока и зелени.

2. Готовим томатный соус: лук пассеруем на оливковом масле, вливаем протертые томаты, добавляем перец, прованские травы, сахарный песок, соль и перец по вкусу. Тушим на слабом огне 10 минут.

3. Берём форму для запекания, выкладываем соус, а затем овощи, чередуя их между собой. Берём ложку оливкового масла, добавляем немного приправ — для придания большего аромата, (базилик, сушёный чеснок, томаты) и сверху смазываем наши овощи.

4. Закрываем форму фольгой и ставим в разогретый до 180° духовой шкаф на 35–40 минут. Открываем овощи и томим ещё 20–25 минут. Готово.

Автор: kitchen.ella

2. Баклажаны по-королевски 🍆👑

Ингредиенты:

Большой баклажан — 1 шт.

Большой помидор — 1 шт.

Твёрдый сыр — 120 г

Натуральный йогурт без добавок — 250 мл

Асафетида — по вкусу

Гарам масала — по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Соль — по вкусу

Цветная капуста

Отварной картофель

Приготовление:

1. Овощи моем. Баклажан аккуратно разрезаем вдоль на 5–6 частей, не доходя до хвостика и раскладываем веером в форму для выпекания, смазанную маслом.

2. Помидор и сыр нарезаем кружочками. Должно получится столько, сколько у вас сделано разрезов на баклажане. Каждую дольку баклажана приоткрываем и посыпаем солью и специями, кроме трав. Вкладываем в разрез один кружочек помидора и один плоский кусочек сыра (не один на другой, а рядышком, один ближе к концу, другой ближе к верхушке).

3. Повторяем это с каждой долькой, выкладывая сыр и помидор в шахматном порядке. Кусочки твёрдого сыра можно заменить на адыгейский.

4. Цветную капусту выкладываем вокруг баклажана.

5. Выпекаем в разогретой до 230 ºC духовке до готовности (около 30–40 минут).

6. Вынимаем из духовки, поливаем йогуртом, посыпаем тертым сыром и в последнюю очередь прованскими травами.

7. Ставим допекаться ещё на 7 минут, чтобы сыр расплавился.

Автор: milachka.m

3. Соте из баклажанов

Соте — одно из тех блюд, которые могут выступать в качестве самостоятельного, а также как гарнир и как закуска. Прекрасно оно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Томаты — 2–3 шт.

Подсолнечное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Острый перец — по вкусу

Зелень базилика — по вкусу

Свежий укроп — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпать солью и отставить в сторону.

2. Перец и морковь нарезать соломкой или кубиками. Лук нарезать четверть-кольцами. Острый перец нарезать кружочками.

3. Томаты натереть на тёрке — от томатов нужен сок.

4. Обжарить баклажаны в подсолнечном масле. Затем обжарить остальные овощи.

5. Всё смешать и залить томатным соком. Потомить на малом огне 20 минут. После чего попробовать на соль и перец, приправить и непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправить мелко рубленной зеленью и чесноком.

6. Снять с огня, чуть прикрыть крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало», и настоять 10 минут.

Автор рецепта: Ирина (Brigami)

4. Баклажаны, запеченные с сыром и томатным соусом 🍅🍆🍅🍆🍅

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера — 2 шт.

Панировочные сухари — 1 ½ стак.

Яйца — 2 шт.

Соль — по вкусу

Любые сухие приправы — по вкусу

Натертый сыр — 1 ½ стак

Томатный соус (кетчуп) — по вкусу

Базилик (можно любую другую зелень) — по вкусу

Приготовление:

1. Режем баклажаны кружочками, кладем их в подсоленную воду на 30 минут, чтобы из овощей вышла горечь. Выкладываем ломтики на бумажное полотенце, чтобы впиталась влага.

2. Разогреваем духовку до 200 °С. Застилаем противень бумагой для запекания.

3. В тарелке смешиваем панировочные сухари, соль, специи. В миске взбиваем вилкой яйца.

4. Окунаем кружочек баклажана в яйцо, затем в панировочную смесь, а потом выкладываем на противень.

5. Запекаем баклажаны в духовке примерно 20 минут. Достаем, как только сухарики станут золотистыми.

6. Берем емкость с высокими бортами, щедро наливаем на дно томатный соус. Выкладываем слой баклажанных кружочков, выливаем на него слой томатного соуса, потом снова слой баклажанов и опять сверху слой соуса. Укладываем толстый слой сыра. Ставим противень в духовку еще минут на 15–20.

7. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

5. Овощное рагу

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.

Лук — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Кабачок — 1шт.

Грибы — 220 г

Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.

Тмин — 0,5 ч. л.

Копченая паприка — 0,5 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Растительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить масло и нарезанный кубиками картофель.

2. Хорошенько перемешайте картофель с маслом и готовьте под крышкой около 10 минут или до мягкости.

3. Нарезать оставшиеся ингредиенты на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю вместе со специями.

4. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение 5–10 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита!